Куряча грудка – один із найпопулярніших варіантів для вечері, але під час приготування її легко пересушити. Є простий спосіб зробити м'ясо ніжнішим і соковитішим – перед смаженням ненадовго замочити його в солоному розчині.

Куряча грудка часто з'являється на столі, адже її легко поєднувати з овочами, картоплею, крупами чи салатами. Однак є одна проблема – це м'ясо досить легко пересушити. Варто лише трохи перетримати його на сковороді, і замість соковитої вечері можна отримати жорстку та суху курку, повідомляє Радіо МАКСИМУМ з посиланням на Oboz.ua.

Читайте також: Конвертики з лаваша з сиром: хрустка закуска, яку можна приготувати за 10 хвилин

Втім, змінити ситуацію можна ще до початку приготування. Для цього знадобиться звичайна сіль і вода. Такий метод називають засолюванням або швидким розсолом.

Як зробити курку соковитішою

Для розсолу потрібно розчинити чверть склянки кошерної солі у чотирьох склянках теплої води. Цієї кількості вистачить приблизно на чотири курячі грудки.

Коли сіль повністю розчиниться, покладіть у розчин курку та поставте ємність у холодильник. Не обов'язково залишати м'ясо там на кілька годин. Для швидкого результату достатньо приблизно 15–30 хвилин.

За цей час курка вбере частину вологи та солі. Завдяки цьому після приготування грудка може залишитися значно ніжнішою та соковитішою.

Після засолювання м'ясо потрібно дістати з розчину та добре промокнути паперовим або кухонним рушником. Цей етап не варто пропускати, особливо якщо ви хочете отримати апетитну рум'яну скоринку.

Також врахуйте, що курка вже встигне увібрати сіль. Тому під час подальшого приготування не варто додавати її стільки ж, скільки ви додавали б до незасоленого м'яса.

Як правильно посмажити курячу грудку

Розігрійте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії та викладіть підготовлені грудки. Обсмажуйте їх приблизно одну хвилину, після чого переверніть.

Далі зменште вогонь до мінімального, накрийте сковороду кришкою та залиште м'ясо готуватися приблизно на 10 хвилин.

Після цього вимкніть плиту, але кришку не знімайте. Залиште курку ще приблизно на 10 хвилин, щоб вона дійшла до готовності.

Найнадійніший спосіб перевірити м'ясо – скористатися кухонним термометром. Усередині курка має досягти температури 74°C.

Після цього грудку можна нарізати та подавати до столу. Завдяки попередньому засолюванню м'ясо має залишатися соковитим, а сама страва чудово підійде як для звичайної вечері, так і для обіду.

• Теги:
• Поради
• Лайфхаки на кухні
• Лайфстайл
• Популярне
• Рецепти