Куди подіти не використані білки після приготування пасок – приготуйте ось цю страву

Меренговий рулет пропонує приготувати шеф-кухар Володимир Ярославський зі збитих білків. Обіцяє, що буде космічно смачно!

Головне добре збити білки й насолоджуватися цим процесом, пише Володимир Ярославський в Instagram.

Читайте також: Червоні вареники з вишневим соусом – апетитний рецепт від Володимира Ярославського

Щоб приготувати меренговий рулет вам знадобиться:

На корж:

• 190 г білку
• 300 г цукрової пудри (можна ванільну)
• 36 г крохмалю
• 1 г лимонної кислоти
• 2 г солі

Крем 1:

• крем-сир 350 г
• вершки 30% 250 г
• 25 г цукру

Начинка 2:

• вишня 300 г
• крохмаль 15 г
• цукор 15 г

Білки мають бути кімнатної температури й, бажано, старими! Нехай постоять у вас в холодильнику під плівкою з тиждень! Обов'язково без частинок жовтка й абсолютно в чистому посуді", – зауважує шеф-кухар.

Приготування:

1. у білки додати дрібку солі та лимонну кислоту, вибити на середніх обертах у легку білу піну
2. додати цукрову пудру у декілька прийомів і продовжити збивати близько 10-12 хвилин до стійкої маси
3. додати крохмаль та, за бажанням, цитрусової цедри (щоб зовсім не було запаху яєць) і обережно перемішати суміш
4. пергамент приклеїти на краплі суміші. Зверху викласти ложкою меренгу і вирівняти по листу, поставити у розігріту до 150 г духовку (режим верх/низ) на 30 хвилин.
5. дістати з духовки, дати трохи охолонути й перегорнути на інший лист пергаменту, краще за все на решітку, а перший пергамент обережно видалити
6. для крему змішати інгредієнти й збити вінчиком до однорідної щільної маси
7. вишні попередньо розморозити, додати цукор і крохмаль, добре помішуючи довести до кипіння, охолодити.
8. частинку крему покласти у кондитерський мішок, частину намазати на меренгу, а поверх розмістити вишню (до речі, можна брати й будь-яку іншу кислу ягоду чи фрукт) і обережно згорнути рулет.
9. прикрасити частиною крему з мішка і ягодами, мʼятою, за вашим бажанням!

Дивіться рилз Яновського з приготуванням меренгового рулета

Це цікаво: Ліниві вареники на сніданок – апетитний рецепт від Володимира Ярославського

• Теги:
• Україна
• МастерШеф
• Їжа
• Лайфхаки на кухні
• Поради
• Лайфстайл