Клопотенко показав, як приготувати верещаку: рецепт реберець з української кухні

Український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом м'ясної страви з традиційної української кухні. Спробуйте приготувати й ви таку смачну верещаку – ребра з особливим соусом!

Євген Клопотенко пропонує приготувати українську страву – верещаку. Це традиційний рецепт смаколиків зі свинини.

І ще: Ліза Глінська поділилася перевіреним рецептом сочевичного супу

Ми вивчили кулінарні рецепти рідної кухні та ділимося з вами технологією приготування деяких, що, на нашу думку, були свого часу несправедливо забуті. Розкажемо як приготувати українську верещаку. В ній ароматні свинячі реберця, запечені у квасі зі спеціями та часником, вражають своїм напрочуд природнім та наваристим смаком", – розповідає Євген Клопотенко.

Інгредієнти:

• 0,8-1 кг свинячих ребер
• 0,75-1 л квасу (темний хлібний)
• 1 головка часнику
• 2-3 ст. л. соняшникової олії
• 1 ч. л. орегано (материнка)
• 2 ст. л. борошна
• 50 г вершкового масла
• 1 ст. л. панірувальних сухарів
• 2-3 гілочки петрушки
• сіль та перець до смаку

Рецепт верещаки:

1. Візьміть 0,8-1 кг свинячих реберець, помийте, наріжте по 1-2 сегменти та приберіть плівки та можливі сколи від костей. М'ясо посоліть і поперчіть.
2. За допомогою преса або спеціальної терки подрібніть зубчики цілої головки часнику.
3. На розігріту пательню додайте 2-3 ст. л. соняшникової олії та підсмажте свинину до рум'яної скоринки.
4. Перекладіть обсмажені ребра у глибоку форму для запікання і притрусіть 1 ч. л. орегано. Влийте у форму з ребрами 0,75-1 л темного квасу.
5. Поставте форму для запікання у розігріту до температури 180 градусів духовку та запікайте свинину з квасом протягом однієї години.
6. Після цього готові реберця перекладіть в посуд і накрийте фольгою, щоб вони залишалися гарячими до подачі. Квас, що залишився від запікання, злийте в сотейник і випарюйте протягом ще 15 хвилин для створення густого соусу.
7. Щоб соус згустів, додатково змішайте 2 ст. л. борошна з 50 г м'якого вершкового масла.
8. Потроху додавайте суміш в сотейник, перемішуючи віничком, щоб соус залишався однорідним і без грудочок.
9. При подачі ще теплі ребра полийте рясно соусом і присипте сухарями (1 ст. л.). За бажанням додайте листочки 2-3 гілочок петрушки.

До теми: Як запекти кукурудзу в духовці, на грилі чи в мікрохвильовці: 5 рецептів

• Теги:
• Лайфхаки на кухні
• Лайфстайл
• Їжа
• Рецепти