Клопотенко показав рецепт, як приготувати ситну солянку за 8 кроків

Український шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом приготування першої страви – наваристої солянки. Спробуйте приготувати й ви вдома таку смакоту!

Євген Клопотенко пропонує приготувати ситну та ароматну солянку. Цю першу страву за цим рецептом треба готувати на ребрах.

І ще: Ектор Хіменес-Браво приготував пиріг з хурмою: рецепт від шеф-кухаря

Спершу ви будете розгублені, коли побачите кількість інгредієнтів для цієї страви. Але не варто відмовлятися від приготування солянки на свинячих ребрах, яка виходить густою та наваристою. У цьому супі завжди йдеться про максимальну кількість складників, а відтак страва насичена різноманіттям ароматів, які всі разом створюють смачне кулінарне звучання", – зазначив кухар.

Інгредієнти на 2-2,5 л рідини:

• 300 г свиних ребер
• 200 г шинки
• 3 солоних огірки
• 2 картоплі
• 1 ч. л. копченої паприки
• 2 лаврових листи
• 3 горошини духмяного перцю
• 2 ст. л. соняшникової олії
• 3 квашених томати
• 1 болгарський перець
• 1 ріпчаста цибуля
• 2 зубчики часнику
• 1 ст. л. томатної пасти
• сік 1/2 лимона
• 100 г родзинок
• сіль до смаку
• для подачі кружечки лимона та сметана

Рецепт:

1. Візьміть 300 г свинячих реберець, очистьте їх від плівок та помийте. На розігріту сковорідку налийте 2 ст. л. соняшникової олії та підсмажте до рум'яної скоринки.
2. Перекладіть ребра в сотейник, залийте водою і варіть на невеликому вогні бульйон. Додайте 1 цибулину, розрізану навпіл, і 2 зубчики часнику.
3. Візьміть болгарський перець та наріжте його соломкою. На сковороді, де смажили ребра, припустіть перець з 2 лавровими листами та 3 горошинами духмяного перцю. Додайте 1 ч. л. копченої паприки та готуйте ще хвилину.
4. Наріжте соломкою 200 г шинки та покладіть до бульйону.
5. Наріжте півкільцями 3 солоних огірки та 3 квашених томати, очистьте від шкірки й трохи роздушіть. Огірки та томати покладіть у бульйон. Додайте в каструлю 1 ст. л. томатної пасти.
6. Відваріть "в мундирі" 2 картоплини в окремому сотейнику до готовності протягом 25 хвилин. Остудіть, очистьте і наріжте великим кубиком. Додайте в солянку.
7. Дістаньте з солянки відварені свинячі ребра, відокремте м'ясо від кісток. Також вийміть з бульйону розрізану навпіл цибулину. Наріжте м'ясо довільними шматочками та відправте назад в каструлю.
8. У готову солянку вичавіть сік половини лимона і додайте 100 г темних родзинок. Залишіть на 20 хвилин настоятися і подавайте зі сметаною і кружечком лимона. За бажанням при подачі можна додати зелені.

До теми: Володимир Ярославський показав, як приготувати глінтвейн: рецепт зимового напою

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Лайфхаки на кухні
• Рецепти