Київська перепічка – шеф-кухар зі столиці поділився найпростішим рецептом без яєць

Кулінар та суддя шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський розповів, як приготувати вдома популярну київську перепічку. Скуштуйте й ви такий варіант випічки за рецептом кухаря!

Володимир Ярославський поділився зі своїми підписниками рецептом київської перепічки.

І ще: Котлета по-київськи з моцарелою – рецепт від шеф-кухаря Ектора Хіменеса-Браво

Київська перепічка – обов'язково приготуйте, бо це дуже просто, смачно та по-українськи. Це найпростіший рецепт без заварювання і без яєць", – коментує кухар.

Інгредієнти:

• 350 г теплої води
• 35-40 г цукру
• 8-10 сухих дріжджів
• 520-540 г борошна
• 10 г солі
• Олія для фритюру
• Сосиски

Рецепт:

1. Температура на вашій кухні має бути 25 градусів і вище, не повинно бути протягів. Вам може стати в пригоді духовка зі склянкою окропу.
2. У теплій воді, не вище 38 градусів, розчинити цукор і дріжджі. Сухим дріжджам потрібно постояти 15-17 хвилин, щоб ви впевнились в тому, що дріжджі активні – це важливо.
3. Далі додаємо просіяне борошно, сіль та замішуємо тісто. Мені знадобилося 520 г борошна, щоб отримати м'якеньке тісто, яке ще може трішечки прилипати до рук. У вас може піти більше борошна – це залежить від його якості.
4. Залишив тісто в теплому місті на годинку, щоб воно піднялося. Обім'яв його і сформував 13-14 шматочків по 70 грамів. Якщо будете робити пиріжки – беріть приблизно по 50-60 г на 1 шт.
5. Не робіть тісто занадто рідким – таке тісто прилипає до поверхні та вбирає багато жиру під час смаження. Дуже густе тісто не буде пухким і соковитим. Обов'язково дайте тісту добре підійти перед смаженням.
6. Придав сформованим шматочкам тіста прямокутну форму.
7. Сосиски дістав заздалегідь – вони повинні бути кімнатної температури. Загорнув сосиски в тісто, добре звів краї, як на вареники.
8. І знову відставив, уже сформовані перепічки, у тепле місце, щоб вони підійшли приблизно у 2.5 рази.
9. Тим часом я підготував олію без запаху, довів її до 180 градусів. Якщо ж у вас ще немає термометра – киньте шматочок тіста в олію і перевірте як він буде смажитися.
10. Обережно знімаю сиру перепічку і кладу в олію. Дуже зручно викладати сформовані перепічки на маленькі шматочки пергаменту. Тоді їх легше відправляти до фритюру.
11. Обсмажую орієнтовно по 1 хвилині з кожного боку до красивого рум'яного кольору. Виймаю перепічку на паперовий рушничок, який вбере зайвий жир.
12. І смачного!

До теми: Ковчег смаку України – Італія видала атлас страв української кухні, які скоро зникнуть

• Теги:
• Лайфхаки на кухні
• Лайфстайл
• Їжа
• Рецепти