Кисло-солодкий: соус для азійських страв: рецепт від судді "МастерШеф"

Кулінар та суддя шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський розповів, як можна легко та швидко приготувати вдома Sweet-Chili соус. Смакує цей додаток до страв чудово!

Володимир Ярославський закликає вас спробувати приготувати родзинку азійських страв – Sweet-Chili соус. Але рекомендує на початку використовувати не дуже багато гострого перцю, адже у нас трохи інше сприйняття гостроти.

І ще: Ектор Хіменес-Браво приготував оригінальний суп: авторський рецепт окрошки від шеф-кухаря

Він стане в пригоді для змінення смаків в азійському напрямку і для наших наступних страв! Якщо вас мало гостроти – додайте більше перцю Чилі. Можна використовувати перці різних кольорів – тоді соус дуже красивий. Легко і смачно", – коментує кулінар.

Інгредієнти:

• 70 г яблучного оцту
• 70 г води
• 70 г цукру
• 1 ст ложка січеного червоного перцю Чилі
• 1 ст ложка січеного простого червоного перцю
• 2 ст ложки часнику
• 1 чайна ложка імбиру
• 1 ст ложка кукурудзяного крохмалю (20 г) у 30 г води
• 30 г кетчупу, за бажанням
• Пару крапель соєвого соусу, за бажанням
• 1 ст ложка білого сухого вина, за бажанням
• Сіль

Рецепт кисло-солодкого соусу:

1. Цукор обережно топимо у сухому сотейнику на високому вогні, поки він не карамелізується.
2. Додаємо воду, оцет і обережно перемішуємо, щоб карамель розходилася у рідині.
3. Додаємо дуже дрібно порізані перці, часник, імбир і доводимо до кипіння.
4. Додаємо кукурудзяний крохмаль розчинений у воді й знов доводимо до кипіння. Суміш стає густішою і прозорою.
5. Куштуємо та додаємо сіль і якщо щось ще треба на свій смак (цукор, оцет).
6. Далі для більш насиченого смаку декілька крапель соєвого соусу і кетчупу. Вони додають повноти смаку і більш насичений колір. Охолоджуємо і користуємось!

До теми: Гуакамоле від шеф-кухаря: простий рецепт судді "МастерШеф"

• Теги:
• Лайфстайл
• Лайфхаки на кухні
• Їжа
• Рецепти