Картопляний гратен: рецепт французької страви у духовці

Євген Клопотенко приготував картопляний гратен Дофінуа і поділися простим рецептом зі своїми підписниками. Скуштуйте і ви цю смачну страву!

Український популярний шеф-кухар Євген Клопотенко розповідає, що перша згадка цієї страви датується 1788 роком, згідно з історичними джерелами. Цікаво, що з того часу рецепт не змінився. Є варіації з заміною молока вершками.

І ще: Як заготувати малину на зиму: три різні способи від шеф-кухаря

Інгредієнти:

• Картопля – 800 г
• Вершки 20-33 % жирності – 200-300 мл
• Лавровий лист – 2 шт
• Мускатний горіх мелений – 1 дрібка
• Часник – 2 зубчики
• Пармезан або грюєр – 100 г
• Вершкове масло – на смак
• Сіль та перець – на смак

Рецепт картопляного гратена:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. Картоплю очистьте, помийте та наріжте тонкими скибочками ножем або за допомогою економки.
3. Нарізану картоплю викладіть у широку каструлю чи сотейник.
4. Залийте 200-300 мл вершками, щоб вони повністю покрили картоплю.
5. Додайте сіль, перець, розчавлені 2 зубчики часнику, дрібку мускатного горіха і лавровий лист.
6. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин. Якщо вершки сильно загуснуть, додайте трохи молока.
7. Лавровий лист та часник видаліть.
8. Перекладіть половину картоплі з вершками у форму для запікання і посипте зверху половиною тертого пармезану.
9. Викладіть другу половину картоплі, шматочок вершкового масла і знову посипте сиром, що залишився.
10. Запікайте в духовці протягом 30 хвилин. На поверхні гратена має утворитися рум'яна скоринка.

До теми: Як зберігати банани: експерт поділився порадами для свіжості фруктів

• Теги:
• Лайфстайл
• Лайфхаки на кухні
• Їжа
• Рецепти