Холодне масло і газована вода: як приготувати тонкі коржі для домашнього "Наполеона"

Для хорошого "Наполеона" важливий не лише крем, а й самі коржі. Якщо хочеться, щоб вони вийшли тонкими, легкими та з приємною ламкою текстурою, спробуйте тісто з холодним маслом, крижаною газованою водою та швидким замісом.

Домашній "Наполеон" може здаватися складним десертом, але з правильним тістом приготувати його значно простіше. Один із секретів тонких коржів – добре охолоджені інгредієнти та мінімум зайвого вимішування, повідомляє Радіо МАКСИМУМ з посиланням на РБК-Україна.

Читайте також: Які місця вдома є найбруднішими, хоча ми цього не помічаємо: перевірте ці зони

Із зазначеної кількості продуктів можна приготувати 8 коржів. Їхній діаметр після випікання становитиме приблизно 18,5 см.

Інгредієнти

– 250 г вершкового масла
– 350 г борошна
– 75 мл крижаної газованої води
– 2 яєчні жовтки
– 1 столова ложка оцту

Перед початком масло та воду потрібно добре охолодити. Холодне масло допоможе отримати потрібну структуру тіста, тому не варто залишати його надовго при кімнатній температурі.

Спочатку просійте борошно у велику миску. Холодне масло натріть на великій тертці просто в борошно. Швидко перетріть суміш руками, щоб утворилася нерівномірна крихта. Довго розминати її не потрібно – важливо лише розподілити масло по борошну.

В окремій посудині з'єднайте жовтки, дуже холодну газовану воду та оцет. Перемішайте й влийте рідину до масляно-борошняної суміші.

Швидко зберіть усе в однорідну грудку тіста. Чим менше часу ви витратите на цей етап, тим краще.

Готове тісто розділіть на 8 частин приблизно по 85 г. Кожну частину сформуйте в кульку, загорніть у харчову плівку та приберіть у холодильник щонайменше на годину.

Після охолодження діставайте заготовки по одній. Розкачуйте кожну кульку дуже тонко між двома листами пергаменту. З тіста виріжте коло приблизно 20 см у діаметрі.

Під час випікання корж трохи зменшиться, тому в результаті його діаметр буде близько 18,5 см.

Перед духовкою проколіть поверхню виделкою. Це допоможе тісту не надто сильно підніматися під час випікання. Обрізки також можна використати – запечіть їх разом із коржами, а після охолодження подрібніть. Крихта стане в пригоді для декору торта.

Випікайте коржі при температурі 180 градусів приблизно 5–7 хвилин. Орієнтуйтеся на колір – готовий корж має стати золотавим.

Дайте всім коржам повністю охолонути. Після цього можна збирати "Наполеон", перемазуючи їх улюбленим кремом.

Одразу після складання коржі будуть хрусткими й ламкими. Але після кількох годин у холодильнику вони просочаться кремом, стануть ніжнішими та водночас збережуть приємну шарувату текстуру.

Тож якщо давно хотіли приготувати домашній "Наполеон", але боялися складного тіста, цей варіант точно варто взяти на замітку.

• Теги:
• Поради
• Лайфхаки на кухні
• Лайфхаки
• Популярне
• Рецепти