Готуємось до свят разом з Ектором Хіменесом-Браво: рецепт пончиків в карамелі

Український шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво вирішив поділитись з підписниками неймовірним рецептом пухких пончиків в карамелі. Вони ідеально смакуватимуть на Святвечір.

Шукайте деталі приготування на його сторінці у Instagram.

До слова: Ідеально до обіду: готуємо неймовірне смачне Орзо з грибами

Цей десерт точно сподобається усім членам родини.

Зібралися на дієту? Почекайте, спочатку приготуйте ці пончики, – пише Ектор.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Молоко тепле – 100 г;

• Дріжджі сухі – 1,5 ч.л;

• Борошно пшеничне – 260-300 г;

• Сіль – 0,5 ч.л;

• Цукор – 50 г;

• Яйця курячі – 1 шт;

• Вершкове масло – 50 г.

Для заварного крему з ваніллю:

• Молоко – 300 г;

• Яйця курячі – 1 шт;

• Крохмаль кукурудзяний – 20 г;

• Ванільний цукор – 8 г;

• Цукор – 30 г.

Для карамелі:

• Цукор – 200 г;

• Вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. В чаші змішати всі складники й замішати тісто. Воно має бути мʼяке на дотик. При потребі додати борошна, щоб можна було сформувати кульку.

2. Для підняття тісто перекладаємо в миску, накриваємо плівкою.

3. В мікрохвильову піч ставимо маленьку миску з водою та ставимо на 2 хв на підігрів. Тепер сюди можна поставити тісто до підняття.

4. Розкачуємо підняте тісто, шаром до 1 см. Вирізаємо кільцем пончики. Накриваємо плівкою на 10-15 хв для того, щоб підійшло.

5. Смажимо у великій кількості олії при температурі 170-180° по 2 хвилини з кожного боку.

6. Цукор, яйце, крохмаль та ванільний цукор змішати у чаші за допомогою вінчика.

7. Молоко підігріти до паріння. Влити у цукрову яєчну масу та перемішати. Перелити в сотейник та заварити крем. Охолодити, накривши плівкою, щоб вона торкалася крему.

8. Начинити пончики.

9. Воду з цукром змішати в сотейнику та нагрівати на середньому вогні до 170-175°.

10. Однією стороною обережно занурити пончики в карамель.

P.S:Чим довше стоять пончики, тим карамель буде менш хрустка.

І ще: Ніжні й соковиті: рецепт медово-імбирних стегон від Ектора Хіменеса-Браво

• Теги:
• Їжа
• Культура
• Лайфхаки на кухні
• Рецепти
• Лайфстайл