Швидка літня закуска: рецепти гострих страв з кабачків

Одним з найпопулярніших овочів для приготування літніх страв є кабачок. Він корисний, недорогий та неймовірно смачний. Існує безліч рецептів швидких страв з цим овочем.

Радіо Максимум зібрало підбірку легких у приготуванні та надзвичайно смачних гострих страв з кабачків. Вони підійдуть як для звичайного перекусу, так і для святкового столу.

Цікаво А ви вже пробували солоні сирники з кабачком і зеленню – ділимось рецептом

1. Кабачки аль-денте з медом та чилі від Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

• 1 маленький кабачок (250 г),
• 20 г вершкового масла 82,5%,
• ½ перцю чилі,
• 1 ст. л. меду,
• сіль до смаку.

Спосіб приготування:

1. Маленький кабачок помийте, зріжте хвостик та поріжте брусочками довжиною 7-8 см, а ½ перцю чилі – слайсами.

2. Розігрійте пательню з 20 г вершкового масла 82,5%. Перекладіть у неї брусочки кабачка та слайси перцю чилі. посоліть та поперчіть до смаку.

3. Обсмажуйте 10 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи. Важливо, щоб кабачки приготувалися до стану аль-денте, тобто були хрумкими.

4. Після приготування викладіть в тарілку та одразу полийте 1 ст. л. меду. Перемішайте, залиште на 1-2 хвилини, щоб смаки об’єдналися та подавайте до столу.

Готуємо кабачки аль-денте з медом та чилі від Євгена Клопотенка

2. Гостра кабачкова ікра

Інгредієнти:

• Кабачки – 1 кг;
• Цибуля – 450 г;
• Морква – 500 г;
• Перець чилі – 50 г;
• Часник – 40 г;
• Цукор – 50 г;
• Сіль – за смаком;
• Рослинна олія – 30 мл;
• Томатна паста – 60 г.

Спосіб приготування:

1. Помийте кабачки у проточній воді. Якщо вони досить зрілі, обріжте шкірку і виріжте насіння.

2. М’якуш наріжте на середні шматочки і пропустіть через м’ясорубку.

3. Моркву помийте під проточною водою, очистіть, наріжте на невеликі шматочки і відправте в блендер, щоб вийшло пюре.

4. Цибулю і часник очистіть від лушпиння, промийте, подрібніть в м’ясорубці або блендері до однорідної консистенції.

5. Одягніть рукавички, промийте перець чилі та очистіть його від насіння. Пропустіть через м’ясорубку разом із іншими інгредієнтами.

6. Покладіть в каструлю підготовлене пюре з кабачка, моркви та цибулі, додайте цукор та сіль, злийте олію. Поставте на плиту і тушіть на слабкому вогні приблизно 2 години.

7. Потім додайте в кабачкову ікру томатну пасту, перець та часник. Ретельно перемішайте і залиште на слабкому вогні приблизно на 2 години.

8. Тим часом підготуйте банки та кришки. Для початку промийте їх під проточною водою з харчовою содою або миючим засобом.

9. Банки стерилізуйте на водяній бані, в духовці або мікрохвильовій печі, а кришки киньте в киплячу воду і проваріть 5-10 хвилин.

10. Розкладіть готову гостру кабачкову ікру по стерильним банкам і герметично закрийте кришками. Переверніть банки нагору дном і накрийте. Зачекайте, поки охолоне. Потім поставте у прохолодне темне місце до зими.

Готуємо гостру кабачкову ікру вдома

3. Гостра закуска з кабачків зі спеціями

Інгредієнти:

• Кабачки – 400 г;
• Сухий мелений гострий перець – ½ ч. л.;
• Паприка мелена – 1 ст. л.;
• Оливкова олія – 2 ст. л;
• Сіль на смак.

Спосіб приготування:

1. Помийте і поріжте брусочками кабачки.

2. Покладіть кабачки в миску і присипте сіллю, паприкою, влийте оливкову олію і добре перемішайте.

3. Викладіть все на лист, застелений пергаментом і запікайте в духовці протягом 10 хвилин при температурі 200 градусів.

Готуємо гостру кабачкову закуску зі спеціями вдома

4. Смажені гострі кабачки з часником та м'ятою

Інгредієнти:

• 5 столових ложок оливкової олії;
• кілька зубчиків подрібненого часнику;
• 700 г кабачків;
• сушений перець чилі – 1 шт;
• сіль;
• листя нарізаної м'яти за смаком;
• щіпка лимонної цедри;
• мигдаль або будь-який інший горіх, нарізаний на великі шматочки та підсмажений.

Спосіб приготування:

1. Кабачки розрізати навпіл і нарізати тонкими скибочками впоперек.

2. Смажити кабачки на сильному вогні на сковороді у великій кількості олії з часником. Додати перець чилі та перемкнути регулятор на середній вогонь, періодично помішувати.

3. За 5-10 хвилин, коли карамелізуються кабачки, накрити сковороду кришкою і зменшити вогонь.

4. Готувати ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Якщо кабачки починають пригоряти, можна додати трохи води, посолити.

5. Перед подачею на стіл додати нарізану м'яту, цедру лимона та мигдаль.

Готуємо смажені гострі кабачки з часником та м'ятою

5. Пікантна закуска з кабачків з сиром

Інгредієнти:

• Кабачки – 300 г;
• Рослинна олія – 3-4 ст. л.;
• Твердий сир – 300 г;
• Гострий перець – 1 шт;
• Помідор – 200 г;
• Сіль – 2 ч.л.;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Майонез – 100 г;
• Цибуля ріпчаста – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Кабачки миємо, нарізаємо кружечками і викладаємо в один шар на деко, змащене олією. Рясно солимо і перчимо овоч.

2. Ріпчасту цибулю і помідори нарізаємо кільцями.

3. На кожен шматочок кабачка викладаємо кільце ріпчастої цибулі і часточку помідора.

4. Рясно змащуємо помідор майонезом, змішаним з пропущеним через прес часником.

5. Посипаємо страву натертим сиром і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 15-20 хвилин.

Готуємо пікантну закуску з кабачків з сиром

6. Гостра закуска з кабачків в томатному соусі

Інгредієнти:

• Кабачки – 500 г;
• Кетчуп "Чилі" – 200 г;
• Цибуля ріпчаста – 200 г;
• Лавровий лист – 2 шт;
• Перець чорний горошком – 3-4 шт;
• Перець духмяний – 3 шт;
• Рослинна олія – 3-4 ст.л;
• Цукор – 3 ст.л.;
• Сіль – 2 ч.л;
• Оцет – 3 ст.л.;
• Часник – 3-4 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Кабачки миємо і нарізаємо тонким кружечком. Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями.

2. З'єднуємо всі інгредієнти, перемішуємо і прибираємо в холодильник на ніч. Врахуйте, що кетчуп "Чилі" досить гострий, тому якщо ви готуєте страву вперше, будьте обережні з пропорціями і постарайтеся не порушувати їх.

Готуємо гостру закуску з кабачків в томатному соусі

7. Гостра закуска з кабачків з помідорами

Інгредієнти:

• Помідори "сливка" – 1 кг;
• Кабачки – 1 кг;
• Перець болгарський – 300 г;
• Ріпчаста цибуля – 200 г;
• Часник – 5-6 зубчиків;
• Перець "Чилі" – 1 шт;
• Лавровий лист – 2-3 шт;
• Перець чорний горошком – 4-5 шт;
• Перець чорний запашний – 3-4 шт;
• Вода – 1,5 л;
• Оцет – 150 мл;
• Цукор – 15 ч. л.;
• Сіль – 5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Кабачки нарізаємо кільцями або скибочками. Помідори нарізаємо на половинки, цибулю ріжемо кільцями.

2. Болгарський перець чистимо і нарізаємо соломкою. Всі овочі викладаємо в миску або контейнер.

3. Додаємо дрібно нарізану зелень і пропущений через прес часник.

4. У воду додаємо сіль, цукор, лавровий лист та оцет. Доводимо розчин до кипіння і заливаємо ним овочі. Залишаємо закуску на столі до охолодження маринаду і прибираємо в холодильник.

Гостра закуска з кабачків з помідорами вдома

8. Закуска з кабачків по-корейськи

Інгредієнти:

• Кабачок – 500 г;
• Ріпчаста цибуля – 200 г;
• Морква – 200 г;
• Перець мелений – 1 ч.л.;
• Оцет – 50 мл;
• Рослинна олія – 50 мл;
• Часник – 3-4 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Кабачок і моркву миємо, чистимо та натираємо на тертці для овочів по-корейськи.

2. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями або півкільцями.

3. Овочі складаємо в миску, додаємо решту інгредієнтів, ретельно перемішуємо закуску і прибираємо в холодильник на ніч.

Закуска з кабачків по-корейськи в домашніх умовах

Варто знати Корисний та смачний крем-суп з кабачків від Лізи Глінської

• Теги:
• Їжа
• Культура
• Лайфхаки на кухні
• Рецепти
• Лайфхаки
• Лайфстайл