Голодна кутя і строгий піст: що готують українці на Водохреще

Свято Водохреще, яке припадає на 6 січня, вважається завершенням різдвяного циклу і має особливе значення для українських родин. В цей день за традицією дотримуються строгого посту та подають на стіл лише пісні страви.

З настанням Водохреще українці готуються до одного з найтихіших і найстриманіших свят зимового циклу. Стіл в цей день ще називають Голодною або Бідною кутею. На Водохреще прийнято також сідати всією родиною за стіл, де панують простота, символізм і повага до традицій. Про це пише Радіо МАКСИМУМ.

Це цікаво: Як правильно пірнати у воду на Водохреща: корисні правила

Що символізує Водохреще

Свято передує Водохрещу Господньому, яке відзначають 6 січня за новим церковним календарем. Увесь день проходить у молитві та стриманості, а вечеря має бути пісною. Кількість страв традиційно непарна – найчастіше готують 7, 9 або 12 позицій.

Обов’язкові страви на Водохресний стіл

На столі цього вечора зазвичай можна побачити:
• голодну кутю
• узвар
• пісний борщ із вушками
• вареники з картоплею або капустою
• пісні голубці
• вінегрет або салат із буряка та чорносливу
• гриби в підливі
• пампушки

Рецепт голодної куті

Інгредієнти:
• пшениця – 1 склянка
• вода – 4 склянки
• мед – 2-3 ст. л.
• мак – 2 ст. л.
• волоські горіхи – жменя
• родзинки – жменя
• курага – 100 г
• лимон – 1 шт.
• корінь імбиру – 1 см

Приготування:

Пшеницю залийте водою на ніч. Зранку промийте, залийте свіжою водою та варіть на малому вогні до готовності. Зайву воду злийте. У теплу кашу додайте мед, мак, подрібнені горіхи, родзинки, курагу, лимонний сік і цедру, тертий імбир. Перемішайте й залиште настоятися в холодильнику щонайменше на 2 години.

Узвар – традиційний напій

Інгредієнти:
• сушені яблука, груші, чорнослив
• вода
• мед за смаком

Сухофрукти промийте, залийте водою, доведіть до кипіння і варіть 20-30 хвилин. Після охолодження додайте мед.

Пампушки до святкового столу: базовий рецепт

Інгредієнти (на 12 пампушок):
• борошно – 400-450 г
• молоко – 250 мл
• вершкове масло або олія – 100 г
• сухі дріжджі – 10 г
• цукор – 1 ст. л.
• сіль – ½ ч. л.

Приготування:

Змішайте сухі інгредієнти, додайте тепле молоко та масло. Замісіть м’яке еластичне тісто. Залиште під рушником на 40-45 хвилин. Сформуйте пампушки, викладіть у форму, дайте ще 30 хвилин на підйом. Випікайте при 180 градусах 25-30 хвилин.

Заправки до пампушок

Часникова заправка
• 2-3 зубчики часнику
• кріп
• рослинна олія
• сіль, перець

Подрібніть інгредієнти та полийте гарячі пампушки.

Грибна мачанка
• печериці – 300 г
• цибуля – 1 шт.
• вершки – 200 мл
• твердий сир – 40 г

Обсмажте цибулю, додайте гриби, випаруйте вологу. Влийте вершки, додайте сир, сіль і перець.

Солодка заправка
• цукор – 150 г
• вода – 40 мл
• коньяк, ром або віскі – 40 мл

Зваріть сироп, додайте алкоголь і полийте пампушки для десертної подачі.

Пісний борщ з вушками

Інгредієнти:
• буряк – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• картопля – 2-3 шт.
• квасоля – 100 г
• гриби сушені – жменя
• тісто для вушок
• грибна начинка

Приготування:
Квасолю замочіть заздалегідь і відваріть до готовності. Окремо приготуйте овочеву засмажку. Гриби замочіть, відваріть і дрібно наріжте – вони підуть і в борщ, і в начинку для вушок. Відваріть борщ на грибному бульйоні, а в кінці додайте готові вушка.

Пісні вареники з картоплею

Інгредієнти:
• борошно – 400 г
• вода – 200 мл
• сіль
• картопля – 500 г
• цибуля – 1 шт.
• олія

Приготування:
Замісіть тісто з борошна, води та солі. Для начинки відваріть картоплю та зробіть пюре, окремо підсмажте цибулю. Сформуйте вареники та відваріть у підсоленій воді.

Салат з буряка та чорносливу

Інгредієнти:
• буряк – 2 шт.
• чорнослив – 100 г
• волоські горіхи
• олія

Приготування:
Буряк відваріть або запечіть, натріть на тертці. Чорнослив дрібно наріжте, додайте горіхи та заправте олією.

Водохресний стіл – це не про різноманіття страв, а про сенс, традицію та спільність. Навіть прості рецепти цього вечора наповнені глибоким символізмом, який передається з покоління в покоління. Саме в цьому – справжня цінність свята.

Також дізнайтеся, як дізнатись майбутнє за допомогою ворожіння на Водохреще.

• Теги:
• Рецепти
• Їжа
• Поради
• Популярне