Чому не можна мити курку перед приготуванням – головна помилка, яку досі роблять на кухні

Багато хто впевнений, що сире куряче м'ясо потрібно обов'язково промити перед приготуванням. Насправді це не лише не приносить користі, а й може зробити кухню менш безпечною. Розповідаємо, чому фахівці радять відмовитися від цієї звички та як правильно підготувати курку до приготування.

Звичка мити курку перед тим, як відправити її на сковорідку чи в духовку, досі залишається дуже поширеною. Одні вважають, що так можна позбутися бактерій, інші хочуть змити залишки крові або слиз.

Читайте також: 6 простих продуктів, які зроблять навіть жорстке м'ясо ніжним: без довгого маринування

Проте експерти з безпеки харчових продуктів наголошують – така процедура може принести більше шкоди, ніж користі.

Вода не знищує бактерії

Найнебезпечніші мікроорганізми, які можуть бути на сирій курці, зокрема Campylobacter і Salmonella, не зникають після промивання під краном. Навпаки, сильний струмінь води розбризкує дрібні краплі навколо раковини.

Разом із ними бактерії можуть потрапити на стільницю, посуд, кухонні рушники, губки та інші продукти. Через це значно зростає ризик перехресного забруднення.

Термічна обробка набагато ефективніша

Єдиний надійний спосіб зробити курку безпечною – достатньо її приготувати. Під час нагрівання до потрібної внутрішньої температури шкідливі бактерії гинуть, тому додаткове миття не має жодного сенсу.

Саме тому спеціалісти рекомендують одразу переходити до приготування м'яса, а не промивати його водою.

Якщо хочеться прибрати зайву вологу

Перед обсмажуванням або запіканням курку можна акуратно промокнути паперовими рушниками. Це допоможе отримати рум'яну скоринку без ризику поширення бактерій по кухні.

Після використання рушники потрібно одразу викинути, а руки ретельно вимити з милом.

Не забувайте про чистоту кухні

Після контакту із сирою куркою важливо вимити ножі, дошку, стільницю та інші поверхні гарячою водою з мийним засобом. Це допоможе уникнути перенесення бактерій на готову їжу.

Крім того, для сирого м'яса бажано використовувати окрему дошку, щоб мінімізувати ризик забруднення інших продуктів.

• Теги:
• Поради
• Лайфстайл
• Лайфхаки
• Лайфхаки на кухні
• Популярне
• Рецепти