Борщ з "Вушками" від Ярославського, який ідеально підійде для посту

Ми продовжуємо підшукувати для вас рецепти смачних і цікавих страв. Цього разу пропонуємо приготувати борщ з "Вушками" від Володимира Ярославського.

Як зазначив шеф-кухар, цей пісний борщ родом з Заходу України. І традиційно його готували на Різдво, але на піст також буде смачно. Рецептом страви він поділився у своєму інстаграмі.

Це цікаво: Готуємо разом шпинатні млинці з вершковим сиром та лососем

Як приготувати борщ з "Вушками"

Заздалегідь підготуйте буряковий квас:

• 3-літрова банка
• 5 великих буряків та вода.

Буряк промити, нарізати у банку, залити водою, для успішного результату можна додати трохи води з квашеної капусти чи солоних огірків, дрібка солі, накрити марлею, і в теплому місці за 7 – 9 днів квас буде готовим.

Для Борщу:

• 2,5 літра грибного бульйону
• 850 грамів нарізаних печених буряків
• 150 грамів моркви
• 150 грамів цибулі
• Олія для смаження
• 100 грамів чорносливу
• 600 грамів бурякового квасу

Для "Вушок"

Начинка:

• 100 грамів сушених грибів
• 500 грамів печериць
• 200 грамів цибулі
• Сіль, перець, олія

Заварне тісто:

• 300 грамів борошна
• 20 грамів олії
• 150 грамів окропу та сіль

Як приготувати борщ з "Вушками": дивіться відео

Готуємо страву

Спочатку замочуємо гриби у воді, потім варимо з овочами з півгодини. Гриби виймаємо і охолоджуємо, бульйон проціджуємо.

Готуємо вушка:

• В окріп додаємо сіль і вливаємо у борошно, замішуємо тісто і даємо постояти 30 хвилин.
• Фарш – нарізану цибулю обсмажуємо на олії, додаємо дрібно нарізані печериці і вкінці нарізані варені білі гриби, сіль та чорний і духмяний перці на смак. Розділяємо тісто і формумо вироби – такі собі пісні пельмені.

Борщ:

• Попередньо запікаємо не очищений буряк у фользі, але залишаємо трішки сируватим. Як охолоне – нарізаємо соломкою.
• Цибулю та моркву нарізаємо соломкою і обсмажуємо на олії, додаємо буряк, квас і доводимо до кипіння. Усю суміш додаємо до грибного бульйону.
• Далі додаємо нарізаний чорнослив, сушений орегано, сіль та чорний перець. Володимир Ярославський любить трішки підкоченої паприки.
• Квас буває різний на смак, тому якщо дуже кислий – додавайте його обережно. Якщо навпаки не вистачає кислоти – додайте декілька крапель лимонного соку чи яблучного оцту.
• Доводимо до смаку, доводимо до кипіння, додаємо відварені "вушка" і подаємо з зеленою цибулею
• Смачного!

Читайте також: А ви коли-небудь пробували приготувати піту з диким лососем – розповідаємо рецепт

• Теги:
• Популярне
• Цікавинки
• Їжа
• Поради
• Рецепти