Вітаємо на сайті Радіо Максимум!

На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації

Форма для відновлення паролю
Вітаємо, Ваші дані успішно оновлено!

Борщ з "Вушками" від Ярославського, який ідеально підійде для посту

  • 40

Ми продовжуємо підшукувати для вас рецепти смачних і цікавих страв. Цього разу пропонуємо приготувати борщ з "Вушками" від Володимира Ярославського.

Як зазначив шеф-кухар, цей пісний борщ родом з Заходу України. І традиційно його готували на Різдво, але на піст також буде смачно. Рецептом страви він поділився у своєму інстаграмі.

Це цікаво: Готуємо разом шпинатні млинці з вершковим сиром та лососем

Як приготувати борщ з "Вушками"

Заздалегідь підготуйте буряковий квас:

  • 3-літрова банка
  • 5 великих буряків та вода.

Буряк промити, нарізати у банку, залити водою, для успішного результату можна додати трохи води з квашеної капусти чи солоних огірків, дрібка солі, накрити марлею, і в теплому місці за 7 – 9 днів квас буде готовим.

Для Борщу:

  • 2,5 літра грибного бульйону
  • 850 грамів нарізаних печених буряків
  • 150 грамів моркви
  • 150 грамів цибулі
  • Олія для смаження
  • 100 грамів чорносливу
  • 600 грамів бурякового квасу

Для "Вушок"

Начинка:

  • 100 грамів сушених грибів
  • 500 грамів печериць
  • 200 грамів цибулі
  • Сіль, перець, олія

Заварне тісто:

  • 300 грамів борошна
  • 20 грамів олії
  • 150 грамів окропу та сіль

Як приготувати борщ з "Вушками": дивіться відео

Готуємо страву

Спочатку замочуємо гриби у воді, потім варимо з овочами з півгодини. Гриби виймаємо і охолоджуємо, бульйон проціджуємо.

Готуємо вушка:

  • В окріп додаємо сіль і вливаємо у борошно, замішуємо тісто і даємо постояти 30 хвилин.
  • Фарш – нарізану цибулю обсмажуємо на олії, додаємо дрібно нарізані печериці і вкінці нарізані варені білі гриби, сіль та чорний і духмяний перці на смак. Розділяємо тісто і формумо вироби – такі собі пісні пельмені.

Борщ:

  • Попередньо запікаємо не очищений буряк у фользі, але залишаємо трішки сируватим. Як охолоне – нарізаємо соломкою.
  • Цибулю та моркву нарізаємо соломкою і обсмажуємо на олії, додаємо буряк, квас і доводимо до кипіння. Усю суміш додаємо до грибного бульйону.
  • Далі додаємо нарізаний чорнослив, сушений орегано, сіль та чорний перець. Володимир Ярославський любить трішки підкоченої паприки.
  • Квас буває різний на смак, тому якщо дуже кислий – додавайте його обережно. Якщо навпаки не вистачає кислоти – додайте декілька крапель лимонного соку чи яблучного оцту.
  • Доводимо до смаку, доводимо до кипіння, додаємо відварені "вушка" і подаємо з зеленою цибулею
  • Смачного!

Читайте також: А ви коли-небудь пробували приготувати піту з диким лососем – розповідаємо рецепт



пропозиції партнерів
Новини