Більше не доведеться ламати голову над десертом: як приготувати святкове безе в шоколаді

Хочеться приготувати до святкового столу щось незвичайне, але без складних кремів і десятків інгредієнтів? Є простий варіант – ніжне безе, яке після випікання перетворюється на маленькі солодкі «жолуді» в шоколаді та горіхах.

Безе – класичний десерт із яєчних білків, збитих із цукром до пишної та стійкої маси. Якщо додати до нього шоколад і подрібнені горіхи, звичайні меренги перетворюються на оригінальні ласощі, які нагадують маленькі святкові «жолуді». Прл це пише Радіо МАКСИМУМ з посиланням на kiev.politeka.

Це цікаво: Запечені яблука з сиром: простий десерт з п’яти інгредієнтів

Інгредієнти для безе

Для приготування меренг знадобляться:

• 3 яєчні білки кімнатної температури;
• 180 мл цукру-піску;
• 1/8 чайної ложки солі;
• 1/8 чайної ложки лимонної кислоти або винного каменю;
• 1 чайна ложка ванільного екстракту.

Для покриття та посипки:

• 240 мл шоколаду – трюфельного або звичайного напівсолодкого;
• 360 мл горіхів. В оригінальному рецепті використовують суміш солоних фісташок і фундука приблизно в рівних пропорціях.

Як приготувати безе

Спочатку розігрійте духовку до 95 градусів. У чашу міксера покладіть яєчні білки, цукор, сіль і лимонну кислоту.

Збивайте суміш на високій швидкості близько 7 хвилин. Маса має стати блискучою та густою, а піки – добре тримати форму. Після цього додайте ванільний екстракт і збивайте ще приблизно хвилину, щоб усі інгредієнти добре поєдналися.

Під час збивання важливо періодично проходитися лопаткою по стінках чаші, щоб у масі не залишалося грудочок цукру чи ванілі.

Готову меренгу перекладіть у кондитерський мішок із насадкою приблизно 1 сантиметр. На деко, застелене пергаментом, відсадіть невеликі краплі безе з гострим кінчиком. Залишайте між ними відстань близько 2,5 сантиметра.

Щоб майбутні «жолуді» вийшли акуратними, основа кожної меренги має бути приблизно 2,5 сантиметра в діаметрі. Спочатку натисніть на мішок, сформувавши основу, а потім поступово послаблюйте натиск і піднімайте мішок угору – так утвориться характерний гострий кінчик.

Випікайте безе при 95 градусах приблизно 1 годину 30 хвилин. Готові меренги повинні легко відходити від пергаменту.

Після випікання дістаньте деко з духовки, зніміть пергамент і залиште безе повністю охолонути. Не поспішайте прикрашати його одразу: після духовки серединка може залишатися трохи м’якою, але під час охолодження меренги остаточно затверднуть.

Як перетворити безе на святкові «жолуді»

Коли меренги повністю охолонуть, подрібніть горіхи в кухонному комбайні короткими імпульсами. Не варто перетворювати їх на борошно – краще залишити досить крупну крихту.

Шоколад розтопіть на дуже слабкому вогні до рідкого стану. Важливо не перегріти його, інакше покриття може вийти неоднорідним.

Візьміть кожну меренгу та занурте її основу в розтоплений шоколад. Дайте зайвому шоколаду стекти, після чого обкачайте шоколадну частину в подрібнених горіхах. За бажанням горіхову крихту можна просто насипати зверху ложкою.

У результаті вийдуть маленькі хрусткі десерти, які зовні нагадують жолуді. Поєднання солодкого безе, шоколаду та горіхів робить їх особливо вдалими для святкового столу.

Як зберігати десерт

Шоколадно-горіхові безе можна зберігати кілька днів у щільно закритому контейнері за кімнатної температури. Контейнер варто тримати закритим, щоб меренги не набрали зайвої вологи та залишалися хрусткими.

Подавати такі «жолуді» можна разом з іншими солодощами на святковому столі або скласти в красиву коробку – тоді домашній десерт стане ще й приємним подарунком.

Також дізнайтеся, як приготувати корисні десерти для дітей.

• Теги:
• Популярне
• Рецепти