Банош зі шкварками в казані – рецепт від Володимира Ярославського

Один із суддів кулінарного проєкту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поділився рецептом знаменитої гуцульської страви. Банош можна готувати і вдома, але на вогні – смачніше.

Банош народився в горах і став класикою української кухні. На своїй сторінці в Instagram "Мастер Шеф" Володимир Ярославський показав, як його приготувати.

Читайте також: Сендвіч з маринованою черешнею: Ярославський потішив несподіваним рецептом

Готувати традиційний банош, щоб було неймовірно смачно, варто на вогні, і у казані та на домашній сметані.

Хочу відкривати для вас смак кожного куточку нашої неньки. Сьогодні буде гуцульська страва – банош. З ним я познайомився дуже давно, в Івано-Франківську під час зйомок "На ножах", – розповідає Ярославський.

Інгредієнти:

• 500 г сметани жирністю 35% або вершки
• 500 г води
• 170 г кукурудзяної крупи (краще дрібного помелу)
• 100-150 г бринзи
• 200 г груднинки на шкварки
• сіль

Спосіб приготування:

1. У казанку нагріти воду до кипіння, додати сметану, трішки солі та довести до кипіння, помішуючи.

2. Повільно всипати, постійно помішуючи лопаткою, кукурудзяну крупу. Зменшити вогонь і запарити кашу, періодично помішуючи на повільному вогні, 15-20 хвилин.

3. Готову кашу зняти з вогню, натерти до неї бринзу, довести до смаку сіллю. Відставити казанок, щоб крупа "дійшла".

4. Нарізати грудинку, та обсмажити. Готові шкварки висипати в казанок. Подавати банош із зеленню до смаку.

Корисні поради:

• беріть крупу дрібного помелу, так банош звариться швидше;

• не робіть банош загустим, адже із часом він загусне ще більше;

• якщо сметана дуже жирна для вас, розведіть її водою.

І ще: Рецепт справжнього одеського форшмаку від Володимира Ярославського

• Теги:
• Їжа
• Рецепти
• Лайфхаки на кухні
• Культура
• Лайфстайл