Рецепт справжнього одеського форшмаку від Володимира Ярославського

Форшмак – це закуска з оселедця з додаванням яєць, яблук, білого хліба, цибулі та маргарину. Суддя кулінарного проєкту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський розкрив власний рецепт знаменитої одеської страви.

Володимир Ярославський вирішив поділитись з підписниками ще одним неймовірним рецептом. Рецепт власного приготування форшмаку він опублікував у соцмережах.

Цікаво: Смачніші, ніж у дитинстві: Ліза Глінська поділилася рецептом сирків з полуницею

Назва делікатесу в перекладі з німецької означає "закуска", але відноситься це блюдо до класичної єврейської кухні. Воно точно не залишить байдужим ваших гостей та родичів.

Секрет в тому, що тут можна брати навіть солоного і не жирного оселедця, і робити його більш ніжним та смачним!, – пише суддя "Мастер Шеф" Ярославський.

Інгредієнти:

• 250 г філе оселедця
• 3 варених в круту яйця
• 60 г мʼякіть хліба
• 60-70 г кислого зеленого яблука
• 75-80 г вершкового масла
• 40-50 г ріпчастої цибулі або біла частина від зеленої

Спосіб приготування:

1. Спершу чистимо оселедця на філе без реберних кісточок. При цьому дрібних кісточок у спинці можна не боятись – вони перекрутяться.

2. Яблука та цибулю чистимо від шкірки та нарізаємо на частини, яйця також розрізаємо.

3. Усі інгредієнти прокручуємо через мʼясорубку з дрібними отворами. Краще за все завантажувати все вперемішку – так краще буде утворюватись однорідна і соковита текстура.

4. Куштуємо і доводимо форшмак до смаку: додаємо сіль та чорний мелений перець. Якщо яблуко було не кисле і хочеться більш яскравий смак, то можна додати декілька крапель лимонного соку чи винного оцту.

5. Дайте охолонути в холодильнику і подавайте на хлібчику. Посипте зеленою цибулею або січеною петрушкою.

Хліб зазвичай беру учорашній чи навіть ще старший, так само беру тільки м’якіть без скоринок, якщо хліб досить черствий, то можна його трішечки замочити молоком – 20-25г на 20 хвилин, – ділиться секретами шеф-кухар.

І ще: Ви більше не захочете магазинних солодощів: як приготувати абрикосову пастилу

• Теги:
• Їжа
• Рецепти
• Культура
• Лайфхаки на кухні
• Лайфстайл