Апетитна італійська піца з сирними бортиками від Євгена Клопотенка

Кожен з нас хоча б раз у житті експериментував з приготуванням такої популярної страви як піца. Шеф-кухар пропонує вам ще один неймовірний рецепт.

Український шеф-кухар поділився з підписниками рецептом апетитної італійської піци з сирними бортиками. Покрокове приготування він описав на сайті.

Читайте також: Знадобиться кілька інгредієнтів: як приготувати смачну пасту з моркви

Клопотенко вже неодноразово ділився секретами приготування піци, зокрема вже є рецепти для дріжджового тіста і на кефірі.

Я обожнюю піцу, думаю, що ви це помітили. Упевнений, що ви його полюбите так само, як і я. А основу для піци ми приготуємо вже класичну – з дріжджового тіста, – розповідає шеф-кухар.

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 300 г
• Дріжджі (пресовані) –20 г
• Вода – 180 мл
• Оливкова олія (або рослинна) – 2,5 ст. л.
• Цукор – ½ ч. л.
• Сіль – 1 ч. л.

Для начинки:

• Томатний соус – 2 ст. л.
• Томат – 1 шт
• Оливки (без кісточки, приблизно 1 жменя) – 100 г
• Печериці – 2-3 шт.
• Сир Моцарела (твердий) – 150 г
• Цибуля (біла) – ½ шт.
• Кукурудзяна крупа – 1 ст. л.
• Базилік або кріп сушений – 1 ст. л.

​Спосіб приготування:

1. Для тіста в борошно (300 г) викладіть з одного боку цукор (½ ч. л.) і сіль (1 ч. л.). З іншого боку миски покришіть дріжджі.

2. Дуже ретельно перетріть руками дріжджі з сіллю, цукром і борошном в крихту.

3. Додайте теплу воду (180 мл). Вода повинна мати температуру приблизно 38-40 градусів.

4. Додайте оливкову олію (2,5 ст. л.). Цілком можете використовувати і будь-яку рослинну олію.

5. Замішайте м'яке і еластичне тісто, яке не повинно липнути до рук. Сформуйте з тіста кулю, акуратно викладіть в миску і накрийте рушником або харчовою плівкою.

6. Приберіть в тепле місце для підйому на 30-40 хвилин. Тісто має збільшитися у кілька разів.

7. Для начинки оливки (100 г) і печериці (2-3 шт.) наріжте тонкими слайсами. Половину білої цибулі наріжте півкільцями. Томат розріжте навпіл і теж наріжте тонкими слайсами. Пам'ятайте про те, що піца випікається всього 5-7 хвилин і за цей час начинка повинна встигнути приготуватися. Частину моцарели наріжте брусочками зі стороною 0,5-1 см.

8. Тісто, що піднялося, обімніть і сформуйте основу піци руками або за допомогою качалки. Перекладіть основу на пергамент і почніть формувати піцу.

9. По краю основи викладіть брусочки сиру моцарела і почніть защипувати тістом. Таким чином загорніть сир тістом всередину по всьому колу, сформувавши бортики.

10. Змастіть основу піци томатним соусом з базиліком (2 ст. л.), або будь-яким іншим за своїм смаком.

11. Рівномірно розподіліть зверху оливки і півкільця білої цибулі.

12. Викладіть томати і печериці. У хаотичному порядку розкладіть шматочки моцарели, що залишилися. Можна прямо рвати її руками, а можна класично натерти на крупній тертці.

13. Перед тим, як відправити піцу в духовку, посипте її кукурудзяною крупою (1 ст. л.). Вона зробить структуру піци ще більш хрусткою і ароматною. Посипте піцу сухим базиліком (1 ст. л.).

14. Поставте піцу в попередньо розігріту до 230 градусів духовку на 5-7 хвилин. Ще теплою піцу відразу ж подавайте до столу.

До слова: Просто неможливо встояти: рецепт соковитих реберець барбекю

• Теги:
• Їжа
• Рецепти
• Культура
• Лайфхаки на кухні
• Лайфстайл