На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
10 дурних запитань шеф-кухарю: смачно і зрозуміло
- 1379
Боїшся поставити дурне запитання представникам різних сучасних професій? Ми дізнаємося все за тебе. Читай чесні відповіді на все від професіоналів своєї справи на Радіо МАКСИМУМ. Сьогодні спілкуємося з шеф-кухарем.
Про усі тонкощі цієї цікавої і популярної професії розповів іменитий шеф-кухар, ресторатор, ведучий телепроектів "Пекельна Кухня" і "На ножах" Костянтин Івлєв у відеоінтерв'ю каналу "Жиза". Які ідеї ресторану найбільш ходові? У чому прикол молекулярної кухні? Відповіді на ці та багато інших цікавих запитань читай нижче.
Читайте також: 10 дурних запитань адвокату: як стати найкращим
Під'їдаєте на роботі?
Абсолютно. Я зараз відкрию секрет, а може і ні: усі шефи люблять "попки"... не в прямому сенсі. Я не завжди люблю цільну страву. Мені подобається остання ложка соусу; подобається взяти "попку", коли нарізаю м'ясо, ріжу огірки у салат – один кусочок беру собі. Так, під'їдаємо. Тому ми дуже мало їмо вдома.
Якщо гість не торкався страви, можна її подати іншому?
Звісно, ні. Не можна. У моїх ресторанах, якщо гість їсть, йому щось не подобається і він повертає страву, я завжди перероблюю її наново. У мене є повага до людей, до моїх клієнтів. Від перероблювання страви я не збіднію, а от гостю від такого жесту стане приємно.
Не шкода викидати прострочені продукти?
Ми їх не викидаємо, у нас таких немає. На роботі немає, тому що всі знають моє ставлення до продуктів. А вдома... добре, що є домашні улюбленці :)
Які ідеї ресторану найбільш ходові?
Три ходові концепції. Перша: назад у СРСР, тобто це період перебудови, Буратіно, тархун, індійський чай тощо. Друга: пивна тема. Пиво зараз користується великою популярністю. Але це більш демократична історія. Третя: Середземномор'я, щось типу піцерії.
П'ять кухонь світу в одному ресторані – це круто?
Це якась чайхана. Це піпець. Але я ходжу в такі ресторани. Якщо знати, що замовляти – це дуже смачно.
Навіщо маленьку страву кладуть на величезну тарілку?
Простий стьоб. По-перше, це французький стиль: усе робиться для того, щоб не переїдати. Дуже часто такою подачею ми або рекламуємо, піаримо тарілку: показуємо, наскільки ми круті; або ж навпаки – на перший план ми хочемо вивести продукт. Нехай його небагато, але він того вартий.
У чому прикол молекулярної кухні?
Молекулярна кухня показує всім, що розвивається не лише ракетобудування, не тільки спорт, а й кулінарія. Це велика робота кулінарів, яким стало тісно в певних рамках. Треба віддати належне молекулярній кухні, це дійсно круто.
Де вчитися на шеф-кухаря?
Їхати закордон. Якщо ж не хочете їхати, знайдіть гідного шефа, і віддайте свою дитину на навчання до нього. Нехай дитина одразу працює і вчиться. У нашій професії практика набагато важливіша за теорію.
Скільки може заробляти шеф-кухар?
Моя остання зарплата, років 10-15 тому, була пів-мільйона гривень... Зараз середній кухар, повар-початківець, отримує десь 40-45 тисяч гривень. Якщо працюєш більше 5 років, якщо ти десь правильно засвітився, 80-90 тисяч.
Найдорожча страва, яку ви готували?
Лангуст, коштував 300 доларів. Це були сашимі для поважного гостя.
І ще: 10 дурних запитань бармену: все, що тебе цікавило
-
18:27Ось чим зайнятись сьогодні ввечері: приготуйте домашнє печиво
-
17:25Приємні новини: Олексій Завгородній та Юлія Сахневич вперше стануть батьками
-
16:20Уряд затвердив новий перелік товарів, які українці не зможуть обміняти чи повернути
-
15:15Нове життя серед айсбергів: на антарктичній станції з'явилося перше пінгвіняче яйце
-
14:33Львів стане першим містом, де тестуватимуть 5G
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
13:27Гурт Океан Ельзи презентував кліп на нову пісню "Як ніколи"
-
12:20За використання телефона у тюрму: у Японії тепер можуть посадити велосипедиста
-
11:15Xiaomi представила серійну версію свого флагманського електромобіля SU7 Ultra
-
10:28Готуємо неймовірно смачний десерт – торт "Молочна дівчинка"
-
09:15Маска, яка приховує брак любові до себе: що таке егоїзм
- 04 листопада
-
20:25Для тих, кому сумно: CHEEV випустив трек з осіннім настроєм "Тихий дощ"
-
19:33Готуємо рване м'ясо за рецептом від Ольги Рябенко
-
18:27Київстар запускає ексклюзивні номери з новим кодом 077: як купити
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
17:35Гурт "Антитіла" виступив просто на вулиці для шанувальників у Полтаві
-
16:20Укрпошта оновлюється – компанія запустить кур’єрську доставку та поштомати
-
15:15Схожа на вампірку: вчені відтворили зовнішність жінки, яка жила 400 років тому
-
14:25Міжнародний кінофестиваль "Молодість" оголосив переможців: хто став лауреатом
-
13:24Романтична осіння пісня: Нікіта Кісельов та SKYLERR презентували трек "У волоссі осінь"
-
12:25Курйоз дня: американець проплив на човні з велетенського гарбуза 73 кілометри
-
11:35В Україні оцифрували кіноплівки архіву Національної кінематеки України
-
10:21Ходять чутки: яку фішку можуть отримати майбутні iPhone 17 та iPhone 17 Air
-
09:22Чому ми можемо прокидатись о третій ночі: причина та як з нею впоратись
- 03 листопада
-
21:22Привітання з Днем залізничника 2024 у прозі, віршах та картинках
-
17:25Приємні новини: Олексій Завгородній та Юлія Сахневич вперше стануть батьками
-
13:27Гурт Океан Ельзи презентував кліп на нову пісню "Як ніколи"
-
09:15Маска, яка приховує брак любові до себе: що таке егоїзм
- 04 листопада
-
17:35Гурт "Антитіла" виступив просто на вулиці для шанувальників у Полтаві
-
13:24Романтична осіння пісня: Нікіта Кісельов та SKYLERR презентували трек "У волоссі осінь"
-
09:22Чому ми можемо прокидатись о третій ночі: причина та як з нею впоратись
- 03 листопада
-
17:245 важливих навичок, необхідних сучасним менеджерам
-
13:22Як відпочивати правильно і чому це важливо: практичні поради для кожного
-
09:20Довгоочікувана прем'єра: Netflix випустив тизер "Гри в кальмара 2"
- 02 листопада
-
17:45На Донеччині відкрили пам'ятну стелу на честь Дмитра "Да Вінчі" Коцюбайла
-
13:25Як у романтичному фільмі: MÉLOVIN і SWOIIA презентували спільний трек "Зодіак"
-
09:20Ватикан показав аніме-символ 2025 року – дівчинка Люче
- 01 листопада
-
17:35Parfeniuk презентував перші треки з нового альбому "Врубай" та оригінальний кліп
-
09:20Журнал People назвав ТОП-15 найсексуальніших чоловіків 2024 року
- 31 жовтня
-
17:30Володимир Дантес презентував романтичну композицію про кохання "Руда вода"
-
13:22Три знаки Зодіаку, яким не варто робити спонтанні покупки у листопаді
-
09:23Музичні новинки жовтня 2024 – плейлист нових українських пісень
- 30 жовтня
-
17:22Як зберегти продуктивність під час переходу на зимовий час: практичні поради
-
13:25Гаррі Потер, Венздей, Шрек: обираємо костюм на Хелловін-2024 за персонажами фільмів
-
09:23Кінопрем'єри листопаді 2024 – найкращі нові фільми, які варто переглянути
- 29 жовтня
-
17:30Курйоз дня: Тімоті Шаламе неочікувано програв у конкурсі власних двійників
-
13:25Доповнюємо образ на Хелловін-2024 яскравим макіяжем: ТОП-10 найкращих ідей
-
09:22Місячний посівний календар на листопад 2024 – коли і що садити
- 28 жовтня
-
17:25Вино з київських вулиць продали на благодійному аукціоні у США
-
13:25Українські виконавці DOMIY & SHUMEI презентували трек "Не пройде"