На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Що раніше готували на Новий рік: 8 головних страв
- 2770
Що готували на Новий рік 30 років тому? Ви здивуєтеся, але сучасний новорічний стіл мало чим відрізняється від того, що готували наші бабусі. Олів'є, оселедець під шубою, заливне – згадуємо разом новорічну кухню тих часів.
Олів'є на Новий рік
Салат Олів'є, він же М'ясний, він же Столичний. Неофіційний король школи салатів. Скільки людей – стільки й видів олів'є. І думок щодо того, з чого повинен складатися цей салат. Хтось виступає проти ріпчастої цибулі і свіжих огірків. Хтось – проти яблук і моркви. А хтось наполягає на використанні виключно домашнього майонезу.
Продукти:
- Морква, відварена в шкірці 150 г
- Картопля в мундирі 300 г
- Яйця, зварені круто 4 шт.
- Горошок консервований 300 г
- Ковбаса варена "Докторська" 500 г
- Огірки солоні 5 шт.
- Майонез 100-150 г
- Сіль за смаком
Як приготувати Олів'є на Новий рік:
- Ковбасу нарізати дрібними кубиками. Огірки нарізати дрібно. Картоплю очистити і нарізати дрібно. Моркву теж очистити і дрібно нарізати. Яйця очистити і подрібнити.
- Все змішати у великій мисці. В останню чергу додати горошок. Перемішати. Додати майонез. Перемішати. Посолити салат олів'є з ковбасою за смаком і знову перемішати.
- Салат олів'є з ковбасою готовий. Смачного!
Фарширована курка
Як приготувати фаршировану курку? Запікається фарширована курка в духовці. Рецепт залежить від начинки. Варіантів безліч: ситна курка фарширована рисом в духовці, фарширована курка з картоплею або курка фарширована гречкою в духовці; ароматна фарширована курка з грибами або фарширована курка з яблуками; соковита фарширована курка в рукаві. До речі, для рецепта курка фарширована грибами в духовці не обов'язково брати цілу курку, можна нафарширувати курячі стегенця.
Продукти:
- 1 курка
- 150 г сушеного кизилу
- 100 г відвареного рису
- 1 цибулина
- 2 ст. л. рослинної олії
- Сіль, паприка за смаком
Як приготувати Фаршировану курку на Новий рік:
- Курку помити, обшпарити. Натерти її сіллю і паприкою. Рис відварити. Цибулю порізати півкільцями, обсмажити в олії до золотистого кольору. Кизил дрібно порізати змішати з рисом, додати туди ж цибулю.
- Цю суміш закласти в курку, зашити тушку. Поставити запікати в духовку, розігріту до 200 градусів. Коли буде готово (з тушки при наколюванні ллється прозорий сік без крові), розрізати нитки, викласти начинку на тарілку, курку покласти зверху, можна її обробити.
Квашена капуста з олією
Квашена капуста – улюблений новорічний делікатес. Ще царі полюбляли балувати себе хрусткою капустою і їли її з великим задоволенням. Хтось вважає за краще їсти капусту в природному вигляді: відкрили баночку, поклали в тарілку і все. Але найсмачніше їсти капусту з ароматною рослинною олією, як ми і пропонуємо.
Продукти:
- квашена капуста 400 г
- солодка ріпчаста цибуля 1 шт.
- оливкова чи рослинна нерафінована олія за смаком
Як приготувати Квашену капусту з олією на Новий рік:
- Квашену капусту покласти в миску. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими скибочками, покласти в миску з капустою.
- Заправити капусту олією, перемішати і дати постояти хвилин 20 при кімнатній температурі. Подати капусту до столу з картопляним пюре або просто так, як закуску.
Салат Мімоза
Гарний салат з ім'ям і видом квітки, який так хотілося спробувати в дитинстві, але наздоганяли розчарування – риба всередині. І інші, не по-літньому густі інгредієнти: картопля, цибуля, яйця і багато, дуже багато майонезу.
Продукти:
- Скумбрія консервована 1 банка
- Яйця, зварені круто 3 шт.
- Яблуко 1 шт.
- Морква відварна 1 шт.
- Маслини для прикраси
- Сирок плавлений 100 грам
- Сир твердий 50 грам
- Майонез за смаком
- Сіль за смаком
Як приготувати Мімозу на Новий рік:
- З банки з консервованою скумбрією злийте весь сік, а м'якоть риби помніть виделкою і викладіть на тарілку. Далі будемо нашаровувати продукти.
- Перемішайте яблуко з майонезом і викладіть рівним шаром на скумбрію. Плавлений сирок також натріть на тертці, налийте майонез і перемішайте. Викладіть сирний шар. Моркву очистіть, натріть і перемішайте з майонезом.
- Викладіть моркву наступним шаром. Яйця очистіть, білок і жовток натріть окремо. Прикрасьте на свій смак. Сир натріть на тертці і присипте їм зверху. Новорічний салат Мімоза готовий.
Оселедець під шубою
Як 30 років тому, так і сьогодні, традиційно у багатьох асоціюється з Новим роком салат оселедець під шубою. Класичний рецепт готується з маринованого оселедця і овочів, які укладають шарами і покриваються майонезом. Рецепт салату оселедець під шубою класичний готується з вареного буряка, моркви, картоплі, яєць. Але є й інші, нетрадиційні варіанти, як приготувати оселедець під шубою. По-перше, можна приготувати його з яблуком. Такий салат вийде більш солодкуватий і з ароматом яблука.
Продукти:
- Оселедець 1 філе
- Буряк 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Картопля 1 шт.
- Яйце куряче (відварне) 1 шт.
- Часник 2 зубчики
- Майонез 150 г
Як приготувати Оселедець під шубою на Новий рік:
- Часник натираємо на дрібній тертці, додаємо майонез, перемішуємо. Трохи майонезу з часником будемо додавати до кожного інгредієнта листкового салату. Картоплю натираємо на крупній тертці, додаємо 1 повну чайну ложку майонезу, перемішуємо.
- Всередину кулінарного кільця на тарілці викладаємо шар картоплі з майонезом. Від вареної моркви відрізаємо кружечки для прикраси салату. Іншу моркву натираємо на крупній тертці, додаємо 1 ч. ложку майонезу, перемішуємо. Моркву з майонезом поки викладаємо окремо на тарілку.
- Якщо будемо прикрашати салат вареним буряком, відрізаємо від буряка тонкі кружальця. Натираємо буряк на тертці, додаємо 1,5 ч. ложки майонезу, перемішуємо і відставляємо в сторону.
- Філе оселедця, очищене від кісток, нарізаємо дуже дрібними шматочками. На шар картоплі викладаємо нарізаний оселедець. Наступним шаром салату з оселедцем і картоплею викладаємо моркву. Варене яйце поділяємо на білок і жовток. Білок натираємо на крупній тертці, перемішуємо з майонезом і часником. На моркву викладаємо шар яєчного білка.
- Потім викладаємо буряк. Знімаємо кільце і акуратно розподіляємо буряк по салату з моркви, картоплі, яєць і оселедця, закриваючи його з боків. Листковий салат з буряком вийде у вигляді сфери. Святковий салат Оселедець під шубою прикрашаємо морквою і буряком.
Шпроти
Ще одна страва, яка існує, мабуть, тільки у нас, і вже давно полюбилося як новорічний делікатес, це бутерброди зі шпротами. Спосіб їх приготування надзвичайно простий, адже в списку інгредієнтів присутні тільки два продукти: самі шпроти і хліб. Додаткової заправки не потрібні, бо у консервах є велика кількість олії. Для додання більш цікавого смаку можна дати мариновані огірочки. Щоб у вас не вийшли сухуваті бутерброди зі шпротами, рецепти вибирайте з будь-яким соусом або заправкою: майонез, оливкова олія, тертий сир, бринза.
Продукти:
- Яйця курячі 4 шт.
- Шпроти 8 шт.
- Ікра червона 50 г
- Часник 1 зубчик
- Зелень петрушки 2 гілочки
- Майонез
Як приготувати бутерброди зі шпротів:
- Варіть яйця протягом 7 хвилин. Потім остудіть яйця в холодній воді, очистіть від шкаралупи. Акуратно розріжте яйця на дві половинки і відокремте білок від жовтка. Розімніть жовток виделкою.
- Зелень кропу дрібно наріжте, часник пропустіть через прес. З'єднайте в мисці жовток, часник, кріп і майонез. Посоліть за смаком, додайте дрібку чорного меленого перцю. Ретельно перемішайте начинку.
- Наповніть начинкою половинки білка. Шпроти викладіть на паперову серветку, щоб видалити надлишки олії. У середину кожного фаршированого яйця покладіть рибку. Прикрасьте фаршировані яйця червоною ікрою і листком петрушки.
Новорічний холодець
Холодець (або заливне) – це ще одна холодна закуска, яка поруч із олів'є асоціюється з новорічною ніччю. Ця страва – застиглий бульйон зі шматочками м'яса, риби, овочів. Наприклад, в улюбленому і популярному новорічному фільмі "Іронія долі, або з легким паром!" на святковому столі холодець був якраз з риби. Готувати заливне зовсім нескладно. Особливу увагу варто приділити бульйону, яким заливають шматочки риби, і прикрашанню страви.
Продукти:
- Риба 1 кг
- Вода 1 л
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Корінь петрушки 1 шт.
- Корінь селери 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Горошок зелений 100 г
- Зелень петрушки 10 г
- Сіль 0,5-1 ст. л.
- Перець чорний горошком 10 шт.
- Лавровий лист 1-2 шт.
- Желатин 40-50 г
Як приготувати Заливне з риби на Новий рік:
- Свіжу рибу (судак, короп, щука) очистити, випатрати, вимити, відокремити голови і хвости, розрізати на шматки, видалити кістки. Очистити і помити моркву, селеру і цибулю.
- Голови і хвости опустити в холодну воду, поставити на вогонь, довести до кипіння, зняти піну, додати цибулю, коріння, сіль, перець, лавровий лист і варити 15-20 хвилин, періодично знімаючи піну.
- Голови і хвости вийняти з відвару, занурити в нього шматки очищеної риби, варити до готовності на слабкому вогні. Обережно вийняти з бульйону шумівкою шматки риби, викласти їх на тарілку або в формочки. Прикрасити страву вареною морквою, нарізаною зірочками, зеленим горошком, зеленню петрушки.
- Бульйон процідити через 2-3 шари марлі. Замочіть в теплій воді желатин (на 40 г желатину потрібно 150-200 мл води). У проціджений бульйон додати замочений в теплій воді, набряклий желатин, довести до кипіння, але не кип'ятити (нагріти, щоб желатин розчинився). Залити рибу бульйоном, поставити в холодне місце. До заливної риби подавати хрін.
Наполеон
Ось він, той самий бабусин рецепт! Рецепт листкового тіста, рецепт самого торта Наполеон. Він подобається абсолютно всім. Торт готується досить легко, але головне тут, звичайно, коржі, саме їм слід приділити особливу увагу. Коржі неймовірно повітряні, шаруваті. Пропонуємо вам той самий рецепт торта Наполеон, який використовували господині на кожній третій кухні на Новий рік.
Продукти:
Для тіста:
- Борошно 2 склянки (приблизно 300 г)
- Маргарин 250 г
- Сметана 15% 200 мл
Для крему:
- Молоко 500 г
- Яйце куряче 4 шт.
- Цукор 200 г
- Борошно 40 г
- Ванілін на кінчику ножа
- Вершкове масло 50 г
Як приготувати Швидкий торт Наполеон на Новий рік:
- Борошно просіяти. Борошно і маргарин порубати ножем до отримання дрібної крихти. Додати сметану і замісити тісто. Загорнути його в плівку і поставити в морозильник на 10 хвилин.
- Тим часом зварити крем для торта "Наполеон". Для цього змішати яйця з цукром, борошном і ваніллю. Розвести холодним молоком. Поставити на вогонь і, безперервно помішуючи, довести до кипіння. Додати вершкове масло. Добре перемішати. Остудити.
- Розігріти духовку до 200-220 градусів. Дістати тісто з холодильника. Розділити на 7 частин. Кожну частину тіста розкачати тонким шаром, відрізати зайві краї. Перекласти на деко. Наколоти корж виделкою. Випікати в духовці на середній полиці до золотистого кольору, 5-7 хвилин. Так по черзі спекти все коржі.
- Викласти на тарілку перший корж, змастити щедро кремом, на нього викласти наступний корж, змастити кремом і т. д. Один корж подрібнити качалкою в крихту. Прикрасити торт Наполеон підготовленою крихтою і дати йому просочитися хоча б ніч в холодильнику. Швидкий Наполеон готовий.
Читайте також: Як прикрашали ялинки 20 років тому: ностальгійні фото
- 18 березня
-
19:25А ви коли-небудь пробували приготувати піту з диким лососем – розповідаємо рецепт
-
18:30На станції "Академік Вернадський" поділились кадрами пінгвінів-верхолазів
-
17:25"Дещо інше": ADAM презентував новий дещо незвичний трек
-
16:25Авто з російськими номерами мають покинути Фінляндію: пункти пропуску закриті
-
15:25Рецепт млинців з різними видами начинок від Лізи Глінської
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
14:20Магазини Reserved, Sinsay, Cropp та Mohito імітували вихід з рф: їхні акції впали на 30%
-
13:15Книга Катерини Єгорушкіної "Мої вимушені канікули" отримала премію Пітера Пена
-
12:20Пристрасна та сексуальна: Diana Gloster презентувала нову пісню "Кішкою"
-
11:20Доступний електрокросовер від Skoda: презентація авто
-
10:12Співачка SOWA розірвала стосунки з менеджеркою та почала новий етап у карʼєрі
-
09:14Чи можна ноутбук весь час тримати підключеним до розетки: експерт відповів на питання
- 17 березня
-
18:18Як схуднути за тиждень на кілька кілограмів: допоможе цей 30-секундний трюк
-
17:15Гурт MBreeze презентує українськомовну версію пісні "Потону"
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
16:1610 тисяч бджіл оселилися у гелікоптері рятувальників, через що він не зміг злетіти
-
15:17Такими дизайнери уявляли собі автомобілі у 2000-х роках: концепт, якому майже 70 років
-
14:16YAKTAK презентував новий трек "10 поверхів": історія кохання та життєвих випробувань
-
13:20Три знаки Зодіаку, яким скоро знайдуть своє справжнє кохання
-
12:17У Німеччині створили роботів-онуків, щоб пенсіонери не сумували
-
11:18Лілія Ребрик втретє стала мамою: зворушливе фото зірки з немовлям
-
10:14Українська порноакторка організувала благодійну фотосесію з військовими
-
09:16Найкращі фільми для саморозвитку, які варто глянути на вихідних
- 16 березня
-
20:25Учені з'ясували найгірший та найкращий час доби для людей
-
19:29Черкаський "Хатіко" знайшов нову родину: він 8 років чекав загиблого господаря
- 18 березня
-
17:25"Дещо інше": ADAM презентував новий дещо незвичний трек
-
13:15Книга Катерини Єгорушкіної "Мої вимушені канікули" отримала премію Пітера Пена
-
09:14Чи можна ноутбук весь час тримати підключеним до розетки: експерт відповів на питання
- 17 березня
-
17:15Гурт MBreeze презентує українськомовну версію пісні "Потону"
-
13:20Три знаки Зодіаку, яким скоро знайдуть своє справжнє кохання
-
09:16Найкращі фільми для саморозвитку, які варто глянути на вихідних
- 16 березня
-
17:25Цікаве дослідження: хвости горбатих китів такі ж унікальні, як і відбитки пальців людей
-
13:20Гурт Ziferblat порефлексував на події в Україні у новому треку "Літаки"
-
09:15Прем'єра тижня: Артем Пивоваров записав трек "О, Панно!" з відомими коміками
- 15 березня
-
17:34"Отже… Привіт": Monatik презентував новий ролик, знятий в бомбосховищі
-
13:20SpaceX успішно провела третій запуск космічного корабля Starship
-
09:15Крадіжка росіянами фільму "Тіні забутих предків": розповідаємо, що відбулось
- 14 березня
-
13:15Юлія Лущинська, вперше після пологів, презентувала нову пісню "Досить"
-
09:15День українського добровольця: знаменитості, які самі пішли боронити рідну землю
- 13 березня
-
19:17Портал Focus2move визначився з найпопулярнішим купе у 2023 році
-
13:15Одразу три рекорди Гіннесса: житель Дніпра протягнув бородою 2,5-тонний мікроавтобус
-
09:18Вчимося визнавати свої досягнення, щоб бути щасливими у житті
- 12 березня
-
17:30Ось, які купюри найчастіше підробляли у 2023 році – Нацбанк
-
13:17Така, як в житті: Оля Полякова презентувала ніжне сімейне відео на пісню "Мама"
-
09:15"Останній маяк": KOZAK SIROMAHA зазвучав абсолютно інакше
- 11 березня
-
17:23Виступ Тейлор Свіфт у Сінгапурі принесе $300 мільйонів державі: реакція світу
-
13:20Україна вперше в історії здобула "Оскар": промова Мстислава Чернова
-
09:185 мікрозвичок, які можуть кардинально змінити ваше життя на краще
- 10 березня
-
17:19Три знаки Зодіаку, на яких очікує підвищення на роботі найближчим часом
-
13:15Відома переможниця Міс Світу 2024: чи вдалося українці здобути омріяну корону