Як спекти жайворонків на Сорок святих 9 березня – простий рецепт до свята

9 березня віряни відзначають одне з найважливіших християнських свят – День Сорока Святих. Водночас у народі це свято пов’язували із завершенням зими та приходом справжньої весни, тому існує багато традицій, що передбачають погоду й майбутній врожай.

Раніше День Сорока Святих відзначався 22 березня, але після переходу православної церкви на новоюліанський календар святкування перенеслося на 9 березня. Люди вірили, що саме цього дня повертаються перелітні птахи, тому випікали обрядові хлібці у формі жайворонків і розвішували їх на деревах.

До слова Березень 2026 натисне "перезапуск": прогноз на місяць для кожного знака Зодіаку

День Сорока Святих встановлений на честь сорока римських воїнів, які загинули мученицькою смертю в 320 році за відмову зректися християнської віри. Їх змусили стояти в крижаній воді Севастійського озера, а всіх, хто не витримав, стратили. Їхня відвага й відданість Богу зробили їх святими, а їхня пам’ять вшановується Церквою вже понад 17 століть.

У народній традиції цей день також називали "Сороками" або "Жайворонками", адже він символізував прихід весни.

Як приготувати жайворонків 9 березня

Інгредієнти на два десятки пташок:

• Свіжі дріжджі – 30 г (або 10 г сухих),
• Тепла вода – 2 склянки (400 мл),
• цукор – 3 столові ложки,
• олія – 3 столові ложки,
• сіль – 1/3 чайної ложки,
• ванілін на кінчику чайної ложки,
• борошно – близько 4-5 склянок (500-600 г),
• жменька темних родзинок,

Спосіб приготування:

1. Пресовані свіжі дріжджі розітріть з 1 ложкою цукру та влийте 1 склянку теплої води.

2. Просійте 1 склянку борошна та перемішайте. Залиште в теплому місці на 15 хвилин.

3. Якщо маєте сухі дріжджі в гранулах, змішайте з ложкою цукру та склянкою теплої води і також залиште на 15 хвилин, до утворення пінки.

4. А сухі моментальні дріжджі в порошку одразу змішайте з борошном, додавайте решту інгредієнтів та замішуйте тісто.

5. Повернемося до опари – ось вона наповнилася бульбашками, час додати решту води та цукру, сіль, олію та частину борошна.

6. Далі поступово підсипайте борошно та замішуйте тісто. Воно має вийти не липким, але й не надто крутим, еластичним, гладеньким. Всього може знадобитися від 4 до 5 склянок борошна.

7. Гарно вимісіть тісто упродовж 10-15 хвилин: що довше, то краще. Під час вимішування тісто збагачується киснем, необхідним для бродіння дріжджів, та у ньому розвивається клейковина – еластичні зв'язки між молекулами.

8. Покладіть тісто в миску, притрушену борошном, накрийте рушником та залиште на 1 годину в теплому місці.

9. Візьміть шматочок тіста завбільшки з невеличке яблуко, скачайте ковбаску та зав'яжіть її вузликом. З одного боку сформуйте голівку із дзьобиком, вставте родзинки-оченята, з іншого зробіть хвостика та надріжте, щоб вийшло наче пір'ячко.

10. Розсадіть пташок на деко, застелене пергаментом, що змащений олією, та поставте хвилин на 15-ть в тепло, поки духовка розігріється до 180 градусів.

11. Змастіть булочки солодким чаєм (замість яйця – для блискучої скоринки), посипте цукром та випікайте до рум'яності, 20-30 хвилин (в залежності від духовки).

12. За 5 хвилин до готовності можна збільшити температуру випікання до 200 градусів, аби булочки підрум'янилися.

13. Щоби скоринка була м'якою, одразу як дістанете з духовки накрийте булочки чистим вологим рушником.

Як спекти жайворонків

Щоб не проґавити нагоду привітати рідних і друзів із Днем ангела, варто завжди мати під рукою календар іменин. У березні іменини святкують щодня, тож цей місяць щедрий на приводи для теплих слів і щирих побажань. Такий календар стане для вас зручним і надійним помічником.

Варто знати Коли буде Благовіщення Пречистої Діви Марії: церковний календар на березень 2026 на щодень

• Теги:
• Україна
• Культура
• Релігія
• Їжа
• Рецепти
• Суспільство