Як приготувати смачнезний Баба гануш: Ярославський поділився рецептом

А ми продовжуємо слідкувати за іменитими шефами, щоб ділитися з вами їхніми рецептами страв. Цього разу пропонуємо спробувати приготувати Баба гануш.

Власне, переписом цієї страви зі своїми підписниками поділився шеф-кухар Володимир Ярославський. Гайда готувати, поки ще є в наявності баклажани не за всі гроші світу.

Спробуйте також Рецепт великого деруна з сиром від Ектора Хіменеса Браво (Відео)

Я обожнюю баклажан цю незвичайну, красиву ягоду. А ще, обожнюю спеції і різного роду експерименти, тому іноді додаю від себе щось у страву, як і тут!
– зауважив він.

Рецепт приготування Баба гануша

Інгредієнти:

• 5 гарних баклажанів
• 120 – 150 грамів тахіні (або кунжуту)
• 2 – 3 зубочки часнику
• пів лимона на сік
• сіль, зелень,
• оливкова олія.

Як приготувати Баба гануш від Ярославського: дивіться відео

Спосіб приготування:

Баклажани проколоти виделкою і запікати на грилі з чотирьох сторін на великому вогні, просто до вугільної скоринки. Так вони стають аж підкопченими.

Вдома такий ефект в мене виходить, коли печу так само баклажан просто на сухій пательні або прямо на поверхні електричної плити, правда, запах буде по усій квартирі. А можна запікати в духовці, але приділіть достатньо часу, щоб м'якуш не був надлишково соковитим,
– порадив шеф.

Баклажани накриваємо плівкою і охолоджуємо, зачищаємо. У м'якуш додаємо тахіні, січений часник, лимонний сік, зелень кінзи та петрушки, на ваш вибір.

Тахіні – кунжутна паста. Якщо немає готової можна узяти кунжут, злегка підсмажити його на пательні і потім перетерти у ступці. Я додавав сік лимону і сіль, щоб утворювалась прямо паста. А ще, думаю, що легко б замінив кунжут на смажене насіння соняха, мені воно до баклажана також дуже смакує,
– додав він.

Щоб смак був ніжнішим, він додав декілька ложок густого йогурту і трішечки меленої зіри. Після цього – запашну оливкову олію та добре перемішав.

Смачного!

Варте уваги Апетитна італійська піца з сирними бортиками від Євгена Клопотенка

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Рецепти
• Поради