Володимир Ярославський поділився власним рецептом Наполеона, який ви полюбите

Як зауважив шеф-кухар – Наполеон можна порівняти з борщем. У кожного буде свій рецепт. Власне, Володимир Ярославський ділиться своїм.

Виклав він його у своєму інстаграмі. А ми на Радіо МАКСИМУМ закликаємо вас спробувати приготувати цей десерт саме за рецептом Володимира Ярославського.

Варте уваги: Записуйте рецепт домашніх цукерок "Трюфель-Тірамісу"

Я пам'ятаю з дитинства, що мамин Наполеон був найкращим, найсмачнішим десертом дитинства, але пару років тому я спробував приготувати по її записнику і враження вже не ті. Я спробував біля 8 – 9 різних рецептів і вивів свій фаворит з білим шоколадом і згущеним молоком,
– зауважив він.

Він додав, що злегка крихкі коржі довго залишаються крихкими, а легкий крем при цьому молочно-насичений. І влучає у саме серденько.

Коржі:

• 340 – 360 грамів борошно + підпил
• 250 грамів масла 82.5%
• 1 яйце маленьке
• 140 грамів – сметани
• 3 грами сіль
• 10 грамів коньяку

Тісто розділити на 8 коржів

Готуємо:

1. Масло збиваємо зі сметаною та яйцями. Додаємо сіль та коньяк та борошно, і швидко замішуємо тісто.
2. Даємо постояти у холоді з пів годинки під плівкою, ділимо на 8 коржів і розкачуємо на пергаменті, пидпилюємо борошном, діаметр 26 сантиметрів.
3. Проколюємо виделкою і випікаємо при 180 градусах до рум'яності.

Крем:

• 600 грамів молока
• 200 грамів цілих яєць
• 10 грамів ванільного цукру
• 200 грамів білого шоколаду
• 10 грамів желатину
• 200 грамів масло 82.5%
• 260 грамів згущеного молока

Як приготувати Наполеон: дивіться на відео

Приготування:

1. У молоко додаємо яйця, можна процідити суміш, додаємо ванільний цукор і доводимо до 80 – 83 градусів Цельсія, суміш стає густою. Тут треба дуже уважно, щоб не згорнулись яйця.
2. Додаємо білий шоколад і заздалегідь замочені пластинки желатину, перемішуємо і коли суміш ще трохи охолоне десь до 40 градусів додаємо м'яке вершкове масло.
3. Перемішуємо і даємо охолодились 8 – 12 годин.
4. Дістаємо і збиваємо хвилин 10, додаючи згущене молоко – суміш стає аж повітряною!
5. Розділяю крем на 8 частин, щоб можна було замазати по боках.
6. Останній верхній корж можна зробити крихтою.

Це цікаво: Сінабони для закоханих: Ектор Хіменес-Браво знає, чим потішити другу половинку

Володимир Ярославський у захваті від цього рецепту Наполеона. Спробуйте і ви приготувати цей смаколик. Він однозначно не залишить вас байдужими, а ще й стане улюбленцем для ваших рідних!

• Теги:
• Популярне
• Рецепти
• Цікавинки
• Їжа
• Поради