Вітаємо на сайті Радіо Максимум!

На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації

Форма для відновлення паролю
Вітаємо, Ваші дані успішно оновлено!

Володимир Ярославський поділився власним рецептом Наполеона, який ви полюбите

  • 51

Як зауважив шеф-кухар – Наполеон можна порівняти з борщем. У кожного буде свій рецепт. Власне, Володимир Ярославський ділиться своїм.

Виклав він його у своєму інстаграмі. А ми на Радіо МАКСИМУМ закликаємо вас спробувати приготувати цей десерт саме за рецептом Володимира Ярославського.

Варте уваги: Записуйте рецепт домашніх цукерок "Трюфель-Тірамісу"

Я пам'ятаю з дитинства, що мамин Наполеон був найкращим, найсмачнішим десертом дитинства, але пару років тому я спробував приготувати по її записнику і враження вже не ті. Я спробував біля 8 – 9 різних рецептів і вивів свій фаворит з білим шоколадом і згущеним молоком,
– зауважив він.

Він додав, що злегка крихкі коржі довго залишаються крихкими, а легкий крем при цьому молочно-насичений. І влучає у саме серденько.

Коржі:

  • 340 – 360 грамів борошно + підпил
  • 250 грамів масла 82.5%
  • 1 яйце маленьке
  • 140 грамів – сметани
  • 3 грами сіль
  • 10 грамів коньяку

Тісто розділити на 8 коржів

Готуємо:

  1. Масло збиваємо зі сметаною та яйцями. Додаємо сіль та коньяк та борошно, і швидко замішуємо тісто.
  2. Даємо постояти у холоді з пів годинки під плівкою, ділимо на 8 коржів і розкачуємо на пергаменті, пидпилюємо борошном, діаметр 26 сантиметрів.
  3. Проколюємо виделкою і випікаємо при 180 градусах до рум'яності.

Крем:

  • 600 грамів молока
  • 200 грамів цілих яєць
  • 10 грамів ванільного цукру
  • 200 грамів білого шоколаду
  • 10 грамів желатину
  • 200 грамів масло 82.5%
  • 260 грамів згущеного молока

Як приготувати Наполеон: дивіться на відео

Приготування:

  1. У молоко додаємо яйця, можна процідити суміш, додаємо ванільний цукор і доводимо до 80 – 83 градусів Цельсія, суміш стає густою. Тут треба дуже уважно, щоб не згорнулись яйця.
  2. Додаємо білий шоколад і заздалегідь замочені пластинки желатину, перемішуємо і коли суміш ще трохи охолоне десь до 40 градусів додаємо м'яке вершкове масло.
  3. Перемішуємо і даємо охолодились 8 – 12 годин.
  4. Дістаємо і збиваємо хвилин 10, додаючи згущене молоко – суміш стає аж повітряною!
  5. Розділяю крем на 8 частин, щоб можна було замазати по боках.
  6. Останній верхній корж можна зробити крихтою.

Це цікаво: Сінабони для закоханих: Ектор Хіменес-Браво знає, чим потішити другу половинку

Володимир Ярославський у захваті від цього рецепту Наполеона. Спробуйте і ви приготувати цей смаколик. Він однозначно не залишить вас байдужими, а ще й стане улюбленцем для ваших рідних!



пропозиції партнерів
Новини