Ви закохаєтесь раз і назавжди: готуємо лахмаджун з Ярославським

Лахмаджун називають турецькою, вірменською або ж арабською "піцою". Ця страва поєднує у собі тонке тісто зі смачним м'ясним фаршем зверху.

Рецептом цієї страви у своєму інстаграмі поділився шеф-кухар Володимир Ярославський. Збережіть собі, щоб не загубити!

Читайте також: З'їсте всі до одного: готуємо домашні хінкалі від Ектора

Інгредієнти на 2 штуки:

Начинка:

• 450 грамів яловичого фаршу
• половина перцю чилі
• 3 зубчики часнику
• половина червоної цибулі
• 15 грамів кінзи
• 15 грамів петрушки
• 20 грамів адигейської солі
• 1 перець капія (солодкий)
• 40 – 50 грамів томатної пасти

Тісто:

• 330 грамів борошна
• 12 грамів свіжих дріжджів
• 200 грамів води
• 15 грамів олії
• 8 грамів солі
• 15 грамів цукру

Декор:

• 5 грамів чорного кунжуту
• 1 жовток для змащування

Приготування лахмаджуна: дивіться відео

Як приготувати лахмаджун:

1. Готуємо начинку. Беремо рублений яловичий фарш, додаємо посічений часник, цибулю, зелень, гострий та солодкий перець і, звісно, готову адигейську сіль. Усе добре посікти руками та наприкінці додати томатну пасту.
2. Окремо готуємо просте тісто. Варто почати з нього: просто змішати всі інгредієнти, замісити м’яке тісто, дати постояти близько години і розділити на 2 частини. Трішки розвалювати і в всередину покласти м’ясну начинку.

Обережно защипую, підсипаю борошном і розкачую у тонкий шар. Роблю це з перервами, щоб тісто встигало відпочити та рівномірно розтягувалося,
– наголошує Ярославський.

3. Коли лахмаджун тонко розкачаний, зверху робимо красиві надрізи, можемо ще трохи пройтися качалкою – лахмаджун має бути тоненький. Змащуємо яйцем із водою та посипаю кунжутом.
4. Випікаємо у добре розігрітій духовці (240°C) на камені або просто на деко до рум’янцю – приблизно 12 – 14 хвилин. Але слідкуйте, щоб тісто добре пропеклося.

Це цікаво: Не дитячі чебуреки без тіста: готуємо смачну та просту страву від Ектора

Смачного!

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Рецепти
• Поради