Узвар, що пахне дитинством – головний напій Святвечора

Узвар – це не просто компот із сухофруктів, а напій, який уособлює українське Різдво. Колись його томили всю ніч у печі, а сьогодні ми можемо приготувати узвар вдома – просто, ароматно й з душею. Ділимося рецептом, який передає справжній дух Святвечора.

Ми вже розповідали, як приготувати кутю та борщ з вушками – страви, без яких не обходиться Святвечір. А тепер час для узвару – напою, що завершує різдвяну вечерю і наповнює дім запахом сушених яблук, груш і меду. Саме він ставиться на стіл останнім – як знак вдячності й тепла, повідомляє Радіо МАКСИМУМ.

Читайте також: 12 страв на Святвечір: перелік і покрокові рецепти традиційних пісних страв

Колись узвар готували в печі – повільно, всю ніч, щоб фрукти встигли "розкрити душу". Його варили з так званої "сушини" – яблук і груш, які сушили ще восени. Уранці напій підсолоджували медом, остуджували й подавали до куті.

І хоч тепер печі замінила звичайна плита, суть не змінилася – узвар залишається тим самим різдвяним символом миру, родини й світла.

Інгредієнти:

• 5 літрів чистої води;

• 150 г сушених яблук;

• 150 г сушених груш;

• 100 г чорносливу;

• 50 г кураги або урюку;

• 30–50 г родзинок чи інжиру (за бажанням);

• 2–3 ложки меду або трохи цукру.

Як приготувати узвар:

1. Добре промий сухофрукти, залий водою і залиш на 2–3 години.

2. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари ще близько 30 хвилин. Напій не повинен кипіти – лише тихо булькотіти.

3. Зніми з вогню, накрий кришкою і дай настоятися кілька годин.

4. Коли узвар стане теплим – додай мед. У холодний напій мед не клади, бо втратить свій аромат.

Якщо хочеш надати узвару особливого різдвяного аромату – додай шматочок кориці чи сушену гвоздику. Але класика Святвечора – це яблука, груші й мед. Саме вони, за стародавніми віруваннями, несуть у дім добробут і благословення.

І коли кутя вже настоялась, борщ із вушками чекає на стіл, а в кухні пахне узваром – це означає, що Різдво справді близько.
А якщо хочеш завершити святкову вечерю солодкою ноткою – пригости гостей кульками тірамісу – десертом без випікання, який підкорює з першого шматочка.

• Теги:
• Рецепти
• Популярне
• Поради
• Різдво