Учені з’ясували, що кава радикально змінює смакові відчуття

Дослідники з США прийшли до висновку, що кава змінює смакові відчуття людини. Тонізуючий напій "вибиває" смак солодкого.

Вчені з Корнельського університету з'ясували, що в смакових клітинах мишей, чутливих до солодкого, присутні рецептори аденозину. Кофеїн блокує ці рецептори (така властивість і викликає прилив бадьорості після кави). Ефект перевірений і на організмі людини.

107 респондентів розділили на дві групи. Першим давали солодку каву без кофеїну, але з хініном (додає смаку гіркоти). Інша половина учасників пила такий же напій, але з кофеїном (його кількість відповідала порції міцної кави). На наступний день їх напої обміняли без відома респондентів та попросили оцінити смак запропонованих продуктів.

Виявилося, що кава з кофеїном здається менш солодкою, ніж напій з хініном. Крім цього, цукор здався респондентам менш солодким.

Читайте також: Три причини почати ранок з йогурту

• Теги:
• Їжа
• Здоров'я
• Наука
• Лайфстайл