Учені зробили несподівану заяву про каву та клімат

У новому дослідженні, проведеному організацією World Coffee Research, йдеться про те, що зміна клімату може негативно вплинути на якість кави.

Згідно з отриманими даними, Ефіопія – п'ятий за величиною виробник кави в світі – може втратити до 60% сільськогосподарських земель до кінця століття через зміну клімату. Фахівці виявили, що поєднання зменшеної кількості дощів і підвищення температури може зробити істотний вплив на райони вирощування кави в Ефіопії. Але зміна клімату не просто зменшує кількість вирощуваної кави – вона також може знизити якість продукту, попереджають експерти. Коли середньодобова температура підвищується, дозрівання кави відбувається занадто швидко, а це означає, що у бобів немає часу на належне вироблення складних ароматичних елементів, які впливають на смак кавового напою.

При цьому наголошується, що попит на каву зросте вдвічі до 2050 року. Водночас площа земель, придатних для її вирощування, скоротиться майже вдвічі. За словами дослідників, навіть якщо виробництво кави різко знизиться в одній країні, такій як Ефіопія, це матиме неабиякий вплив на її економіку. Так, наприклад, в Ефіопії виробництво кави арабіка становить майже четверту частину всіх експортних надходжень країни. Загалом, як 15 мільйонів чоловік, або 16% населення, заробляють собі на життя вирощуванням саме кавових бобів.

Читайте також: Як вартість продукту впливає на його смак

• Теги:
• Екологія
• Їжа
• Лайфстайл