У понад 300 разів пекучіший за халапеньйо: назвали новий найгостріший перець чилі

Chili Pepper X тепер офіційно визнаний найгострішим перцем чилі у світі. Його середня пекучість становить 2 693 000 одиниць тепла за Сковіллем (SHU).

Його вирощує Ед Каррі, засновник компанії Puckerbutt Pepper Company (США), який також створив попереднього рекордсмена, Carolina Reaper, що має середній показник 1,64 мільйона SHU.

Читайте також "Поверни McDonald's в Україну": Кулеба пригадав доленосний дзвінок Блінкену

Ед представив Chili Pepper X в одному з епізодів популярного серіалу "Гарячі штучки" на ютубі.

Пекучість Chili Pepper X за шкалою Сковілла була підрахована Університетом Вінтропа в Південній Кароліні. Він проводив випробування, використовуючи зразки за останні чотири роки. Для контексту, халапеньйо – це приблизно від 3 000 до 8 000 одиниць Сковіля.

Шкала Сковілла використовується для вимірювання гостроти перцю чилі. Вона базується на концентрації капсаїцину, який є активним компонентом перцю чилі і викликає відчуття печіння при контакті з тканинами людини.

Існує поширена думка, що пекучим перець роблять його насіння. Однак це не так, оскільки капсаїцин міститься в плаценті – тканині, яка утримує насіння.

У світі визначилися з найгострішим перцем: дивіться відео

Зовні Chili Pepper X має багато вигинів і гребенів, що означає, що всередині є більше місця для росту плаценти.

Ед вирощував Chili Pepper X на своїй фермі понад 10 років, схрещуючи його з деякими з найгостріших сортів перцю, щоб збільшити вміст капсаїцину.

Коли ми почали схрещування, було два перці, смак яких мені дуже подобався, але жоден з них не був достатньо гострим на мій смак,
– розповів він у відеоролику First We Feast.

Створення абсолютно нових сортів перцю вимагає багато терпіння. Оскільки рослини в першому поколінні несуть багато ознак своїх батьків, може знадобитися кілька років, щоб бажані ознаки з'явилися в результаті селекції, а для стабілізації гібридів з передбачуваними ознаками і стабільними плодами потрібно близько 10 поколінь.

Щороку Ед проводить понад 100 схрещувань, сподіваючись, що лише одне чи два з них пройдуть 10-річний цикл розвитку.

Якщо ми отримаємо бажані ознаки, наприклад, високий вміст капсаїциноїдів, які ми шукаємо, тоді ми продовжимо схрещування. Якщо це не спрацює, то нам доведеться починати все спочатку, а це дуже трудомісткий, дуже довгий процес,
– розповів він в інтерв'ю WIRED.

Це цікаво Апетитна сирна запіканка з гарбуза від Євгена Клопотенка

Наразі Ед вже працює над своїм наступним потенційним рекордсменом. Зважаючи на те, що Pepper X завоював титул найгострішого перцю чилі через 10 років після того, як це зробив Carolina Reaper, чи пройде ще одне десятиліття, перш ніж Pepper X буде скинутий з трону?

• Теги:
• Популярне
• Цікавинки
• Їжа
• Світ