У Нідерландах вивели сорт огірків, які можна смажити

Нідерландська селекційна компанія Rijk Zwaan створила гібридні огірки Wokcue, придатні для смаження. Ми вже уявляємо, що цікавого можна приготувати з такого різновиду популярного овоча.

Дослідження, проведені Rijk Zwaan, показують, що дуже рідко західні споживачі використовують традиційні огірки у смажених стравах. А все тому, що вони містять надзвичайно багато вологи, пише Food Ingredients First.

Це цікаво: Смачні несподівані страви, які можна приготувати у вафельниці

Крім того, недостатня жорсткість та втрата смаку під час приготування стають причиною відмовитися від експериментів під час приготування їжі. Щоправда, найчастіше термічну обробку огірки проходять в Азії. Там, здається, навчилися приборкувати ці овочі.

Деякі споживачі й азійські кухарі в Європі намагалися вирішити проблему смажених огірків. Для цього вони видаляли серцевину овочів. Але результати їхніх старань, у кращому випадку, були просто посередніми. Тому на допомогу прийшов новий гібрид, який можна смажити без видалення серцевини.

Перед тим, як уявити новий сорт Wokcue, розробники провели великі споживчі дослідження, щоб перевірити продукт. Під час одного зі смакових тестів близько 100 споживачів попросили оцінити смажені страви, що містять Wokcue, та такі ж страви з традиційними огірками. Звичайно, інноваційний гібрид отримав високі бали за твердість, соковитість та гучний хрускіт навіть після смаження.

А готували колись страви зі смаженими огірками? Ми ніколи такого не пробували. А от від кавуна на грилі точно не відмовилися б. Та й просто від кавуна...

Читайте також: Як приготувати курку, щоб вона була смачнішою та соковитішою: лайфхаки від шеф-кухаря

• Теги:
• Популярне
• Цікавинки
• Наука
• Нідерланди
• Їжа