Такого ви точно не пробували: приготуйте палюшки з кропивою від Ярославського

Хочете поекспериментувати на кухні? Тоді цей рецепт однозначно для вас. Гайда готувати разом палюшки з кропивою.

Переписом у своєму інстаграмі поділився шеф-кухар Володимир Ярославський. Підозрюємо, такого ви точно ще не пробували на своїй кухні.

Читайте також: Чи знаєте ви, як готувати апетитну паелью – розповідаємо секрети рецепта

Цьогоріч досить спекотно і картопля вже набрала достатньо крохмалю. Отже, можна готувати палюшки – наша традиційна страва з тіста, основа якого картопля, борошно та яйця. Для кращого смаку я додаю тертий, твердий, витриманий сир, мускатний горішок та пюре з кропиви (можна замінити на шпинат),
– пропонує він.

Для палюшок:

• 500 грамів запеченої картоплі
• 1 маленьке яйце
• 70 грамів відтиснутої бланшованої кропиви
• 50 – 70 твердого сухого сиру
• 130 грамів борошна (плюс підпил)
• сіль та мускатний горіх

Як приготувати палюшки з кропивою: дивіться відео

Приготування покроково від Ярославського:

1. Картоплю попередньо промиваю, наколюю виделкою і запікаю (можна робити на вогнищі, а потім узяти додому). Можна просто відварити цілком на середньому вогні, потім очистити і натерти гарячою! Беріть сорти з жовтою серединою – вони підходять краще.
2. Окремо бланшую молоді верхні листя кропиви, далі добре відтискаю і у блендері збиваю у пюре разом з цілим сирим яйцем.
3. До натертої картоплі додаю пюре з кропиви, сіль, борошно, натираю сир, мускатний горіх і замішую тісто.
4. Далі формую з тіста невеличкі вироби схожі за розміром на мізинець, і відварюю у підсоленій воді. Приблизно з моменту закипання 2 хвилини.

Він обожнює їсти палюшки у соусі:

• 100 грамів цибулі
• олія та масло, він узяв трохи спаржі, але підійде і спаржева квасоля або броколі
• чебрець чи орегано, трішечки білого вина за бажанням, і, звісно, вершки.

Нарізаю дрібненько цибулю, обсмажую на суміш олії та масла, додаю порізану спаржу чи спаржеву квасолю, трохи прогріваю, додаю вина, трав сіль та спеції, трохи вершків і доводжу до кипіння.

Одразу у суміш додаю відварені палюшки, протушкую їх трішки, якщо є необхідність додаю води з-під палюшок, щоб була консистенція соусу!

Подаю одразу. Можна додавати сир. Можна підсмажені гриби чи просто робити з овочами.

А ще, вони дуже смачні, якщо підсмажити їх на другий день – просто смакота,
– додає шеф.

Це цікаво: Ніжний та апетитний лимонний десерт від Ектора Хіменеса-Браво

Приготуйте палюшки з кропивою. Ця цікава страва припаде вам до душі!

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Рецепти
• Поради