Свинина без секретів: як обрати частини м’яса та що готувати

Незважаючи на те, що свинина досить калорійна, вона залишається однією з найпопулярніших у меню українців. Але не всі знають, як правильно вибирати частини туші та для чого їх краще готувати.

Свинина залишається фаворитом у багатьох українських стравах, від шашлику до запечених делікатесів. Вона насичена білком і енергією, тож добре підійде тим, хто витрачає багато сил щодня. Але важливо знати, які частини туші вибирати для конкретних страв, повідомляє Радіо МАКСИМУМ з посиланням на Storinka.

Читайте також: Не врятує навіть каструля – гриби, які категорично заборонено їсти

М’ясо свині поділяють на чотири сорти:

• Перший сорт – корейка, вирізка та окіст. Це ніжні, майже безжирові частини. Вони ідеальні для смаження, запікання та в’ялених делікатесів.

• Другий сорт – шийка та лопатка. Мають жировий прошарок, тому добре підходять для шашлику, фаршу та начинки для ковбаси. Страви виходять соковитими і м’якими.

• Третій сорт – грудинка та очеревина. Містять більше жиру, що робить їх придатними для грилю та копчення. Таке м’ясо довго зберігає соковитість і насичений смак.

• Четвертий сорт – субпродукти, кінцівки, голова та її частини (щоки, вуха, п’ятачок), передні (рулька) та задні ноги (голяшка). Це найжирніші і найважчі у приготуванні частини, які краще використовувати для особливих страв.

Найніжнішою та дієтичною вважається вирізка, розташована над серединою хребта під салом. Вона багата на білки і вітаміни, ідеально підходить для запікання та інших страв для тих, хто дбає про здоров’я.

І якщо вже ми говоримо про дрібні секрети на кухні, раніше ми розповідали про секрет правильного нарізання цибулі, що робить процес приготування ще простішим і приємнішим.

• Теги:
• Рецепти
• Поради
• Лайфхаки на кухні
• Лайфстайл
• Лайфхаки
• Їжа