Суцільна любов та насолода – Ярославський поділився переписом панетоне з крем-сиром

Для такого панетоне знадобиться ще сир Philadelphia і ваше бажання творити. Дивіться рилз Володимира Яролавського, щоб легко і швидко приготувати унікальну випічку.

Рецептом швидкого панетоне з крем-сиром Philadelphia поділився шеф-кухар в Instagram.

Читайте також: Як приготувати смачну паску крафін – рецепт від Євгена Клопотенка

Щоб приготувати панетоне з крем-сиром Philadelphia знадобиться:

Інгредієнти:

• 200 г ніжний йогурт
• 14 г дріжджі
• 135 г стартер
• 420 г борошно Caputo Rosso
• 135 жовтки (6-7)
• 170 г цукор
• 3 г сіль
• 2 г ефірна олія лимона
• 150 г вершкове масло
• 200 г цукати
• 25 г коньяку
• 1 банка вареного згущеного молока
• 350 г крем-сиру Philadelphia

Приготування:

1. за 24 години або на ніч поставити стартер: 70 г води, 70г борошна і 2 г сухих дріжджів, все добре перемішати і накрити плівкою. Цукати залити коньяком, закрити плівкою.
2. в день готування змішати: 200 г ледь теплого питного йогурту, 12 г сухих дріжджів, 135 г стартеру, 200 г борошна.
3. усе добре перемішати й залишити на 1-2 години добре підійти.
4. додати 220 грамів борошна та 135 г жовтків, все добре замішати.
5. далі додати цукор, сіль, вимішати тісто близько 5 хвилин поки не розвинеться цукор і додати секретний інгредієнт – ефірну олію лимона 2 г і знов вимішати тісто.
6. додати вершкове масло кімнатної температури у 4 приймання, близько 4 хвилин вимішувати.
7. вийняти тісто на стіл, легенько розтягнути, висипати замочені цукати й скласти тісто в 4 рази. Дати добре підійти, поділити на 2 паски (16.5 см) і кожен шматок знов розтягнути і скласти в 4 рази (як з хлібом).
8. помішати тісто у форму змащену маслом і поставити в тепле місце, а поряд стакан окропу, щоб волого було. Дати підійти в 4 рази!
9. духовку нагріти заздалегідь до 180 градусів, паску злегка надрізати, змастити яйцем і покласти шматочок масла зверзу й поставити у духовку на 170 градусів на 15 хвилин. На дно духовки налити стакан окропу. Далі при 145 градусах ще 45 хвилин.
10. вийняти панетоне, нитку закріпити на дно форми й підвісити виріб охолонути до гори дном
11. змішати найніжніший і найсмачніший крем-сир Philadelphia з банкою вареного згущеного молока. У пасочці вирізати серединку, обережно вийняти ложкою м'якуш і покласти половину начинки, закрити "кришечкою".
12. зверху прикрасити меренгою і прикрасами. Зберігати в холодильнику 5 днів.

Дивитися рилз Володимира Яролавського, як приготувати швидкий панетоне з крем-сиром Philadelphia

Це цікаво: Ліза Глінська поділилася переписом сирної паски до Великодня

• Теги:
• Україна
• Великдень
• Їжа
• Рецепти
• Лайфхаки на кухні
• Лайфстайл