Солянка, яка рятує холодні вечори: як приготувати насичену м’ясну страву з простих інгреді

Є страви, які асоціюються не просто з їжею, а з теплом дому, повільними розмовами на кухні й моментами, коли хочеться зігрітися не лише фізично. М’ясна солянка — саме з таких. Густа, ароматна, з легкою кислинкою та щедрою м’ясною основою, вона давно стала фаворитом домашніх обідів.

М’ясна солянка – це приклад простої страви страви для затишного столу, де кожен інгредієнт має значення. У цьому рецепті поєднуються копченості, солоні огірки, оливки та лимон, які створюють глибокий і насичений смак. Тож дізнайтеся, як приготувати солянку вдома крок за кроком, щоб вона вийшла ідеальною з першого разу. Про це пише Радіо МАКСИМУМ з посиланням на SHUBA.

Це цікаво: Соковиті курячі котлети з сирною начинкою: простий рецепт, який завжди вдається

Інгредієнти (на 8 порцій)

Основні:
1. Вода – 3,5 л
2. Свинячі ребра – 500 г
3. Шинка копчена – 200 г
4. Мисливські ковбаски – 150 г
5. Морква – 1 шт.
6. Картопля – 4 шт.
7. Цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.

Додаткові:
8. Томатна паста – 2 ст. л.
9. Оливки чорні без кісточки – 150 г
10. Огірки солоні – 3 шт.
11. Каперси – 20 г
12. Лимон – 1/2 шт.

Спеції та приправи:
13. Перець чорний мелений – за смаком
14. Перець чорний горошком – 5 шт.
15. Сіль – за смаком
16. Зелень – за смаком

Спосіб приготування

1. Свинячі ребра добре промийте, наріжте на порційні шматки, залийте водою, злегка посоліть, додайте чорний перець горошком і поставте варитися бульйон.

2. Після закипання обов’язково зніміть піну кілька разів, щоб бульйон був прозорим. Варіть м’ясо на маленькому вогні 40–60 хвилин, стежачи, щоб воно не переварилося.

3. Готове м’ясо дістаньте з каструлі. У бульйон додайте нарізану тонкими брусочками моркву та невеликими кубиками картоплю. Відваріть овочі до готовності.

4. Відварене м’ясо наріжте довгими брусочками та обсмажте на сковороді на середньому вогні протягом 1–2 хвилин.

5. Додайте до м’яса нарізану шинку та мисливські ковбаски кружальцями. Обсмажте кілька хвилин, поки копченості почнуть віддавати аромат і сік.

6. На тій самій сковороді розігрійте трохи олії, додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажте до золотистого кольору.

7. До цибулі додайте нарізані солоні огірки, каперси, кілька столових ложок розсолу з оливок. Зменшіть вогонь і тушкуйте 2-3 хвилини.

8. Додайте томатну пасту, перемішайте й тушкуйте ще 3–4 хвилини, щоб зажарка стала насиченою та ароматною.

9. Перекладіть зажарку разом із обсмаженими копченостями в каструлю з бульйоном і овочами. Зробіть невеликий вогонь.

10. Додайте нарізані навпіл оливки, вичавіть сік половини лимона, перемішайте й варіть солянку ще 10 хвилин.

11. Спробуйте страву на сіль і спеції, за потреби досоліть та приперчіть. Варіть ще 5-7 хвилин.

12. Зніміть солянку з вогню й дайте їй настоятися кілька хвилин. Подавайте гарячою, прикрасивши зеленню та скибкою лимона.

Солянка цінується за баланс смаків: солоне, кисле й м’ясне тут поєднуються без перевантаження. Вона поживна, ситна й водночас універсальна – підходить і для сімейного обіду, і для великої компанії. До того ж, рецепт легко адаптувати під власні вподобання, змінюючи види м’яса або кількість копченостей.

Також дізнайтеся, як просто приготувати хрусткі деруни з дитинства.

• Теги:
• Рецепти
• Їжа
• Поради
• Популярне