Що приготувати на Заговини 22 лютого: рецепти святкових пісних страв

Заговини (або запуст, пущення) – це останній день перед початком багатоденного посту. Тоді церква дозволяє споживати ситну їжу: м'ясо, молоко, яйця, сир. Це час підготовки тіла та душі до майбутніх обмежень.

З настанням Великого посту, пісне меню стає дуже актуальним. Адже господині часто цікавляться, які пісні страви можна приготувати на кожен день. На Заговини 22 лютого, Радіо Максимум розповідає, які рецепти будуть актуальними на наступні 48 днів.

До слова Масниця вже розпочалася в Україні: традиції, обряди та заборони Сирного тижня

Рецепти пісних страв виключають використання м’ясних, молочних продуктів, а також яєць. Проте, вони чудово замінюються бобовими, овочами, крупами та іноді рибою.

Що готувати у Великий піст 2026

1. Рибні котлети

Інгредієнти:

• Минтай – 1 риба середнього розміру;
• морський язик – 1 великий пласт філе;
• сьомга або форель – 400 г;
• ріпчаста цибуля – 1 шт. середніх розмірів;
• 1/3 батона;
• сіль і спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Всю рибу подрібнюють до стану пюре: можна в блендері, можна в м'ясорубці, пропустивши двічі.

2. Хліб також подрібнюють і відправляють в рибний фарш.

3. Цибулю чистять і перетирають на тертці або в м'ясорубці.

4. Всі компоненти змішують до однорідності. Залишають котлетний фарш на 10 хвилин настоятися.

5. Далі його солять і перчать. Формують з фаршу котлети і відправляють їх на сковорідку для обжарювання, по 3 хвилини з усіх боків.

6. Після обжарювання не варто поспішати знімати котлети зі сковороди, їх ще потрібно пропарити: вогонь прибирають до мінімуму, котлети накривають кришкою і тушкують ще 6 хвилин. Після цього котлети готові до вживання.

Рибні котлети / ГадячCity

2. Салат з картоплі

Інгредієнти:

• Картопля – 6 шт. дрібних розмірів;
• свіжий огірок – 3 шт.;
• капуста білокачанна – 0,5 головки;
• цибуля – 1 шт.;
• масло оливи – за смаком;
• лимонний сік – 3 ст. л.;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• перець, сіль, зелень.

Спосіб приготування:

1. Картоплю варять, охолоджують і нарізають кубиками.

2. Огірки ріжуть шматочками, капусту шаткують смугами.

3. В окремому посуді змішують соус із соку лимона, масла і часнику. Змішують всі нарізані продукти, заправляючи їх приготованим соусом. Все приправляють сіллю, перчать, якщо є необхідність. Салат готовий.

Салат з картоплі / ГадячCity

3. Кус-кус з гранатом та огірком

Інгредієнти:

• 150 грам кус-кусу
• 300 мл бульйону (овочевого або курячого)
• 1/3 гранату, вибрати зернята
• 2 грунтових огірки, порізати кубиками
• 1 червона цибулина, дрібно порізати
• 30 грам мигдалю (можна замінити волоськими горіхами)

Для заправки:

• 1,5 ст.л. пасти тахіні
• Сік 1-го лимона
• 120 мл оливкової олії
• 1,5 ч.л. меду
• Сіль до смаку

Спосіб приготування:

1. Мигдаль підрум'янити на сухій сковорідці або на деку в духовці, не надто дрібно посікти.

2. Усі інгредієнти для заправки збити до однорідності у глибокому посуді.

3. Додати цибулю і залишити маринуватись на 5-10 хвилин.

4. Тим часом, у невеликій каструлі, довести до кипіння бульйон. Додати кускус, довести до повторного кипіння, добре перемішати, накрити кришкою і виключити вогонь. Залишити так на 5-7 хвилин набрякати.

5. У глибоку миску налити холодну воду, додати кілька кубиків льоду та огірки. Залишити огірки на 3-5 хвилин. Це зробить їх більш хрусткими (можна цей крок пропустити).

6. Кускус змішати з гранатом та цибулею з заправкою. Добре вимішати. Перед самою подачею додати огірки, перемішати і посипати мигдалем.

Кус-кус з гранатом та огірком / Picantecooking

4. Дорадо з апельсином та імбиром

Інгредієнти:

• 2 середні доради
• 1 апельсин
• 2 ст. л. кунжуту
• 1/4 пучка кінзи

Для маринаду:

• 30 мл рослинної олії
• Сік 1/2 апельсина
• Цедра 1-го апельсина
• 2 ст.л. устричного соусу
• 2 ст.л. соєвого соусу
• 2 см. імбиру, дрібно натерти

Для соусу:

• 50 мл соєвого соусу
• Сік 1/2 апельсина

Спосіб приготування:

1. В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для маринаду.

2. Рибу почистити та випотрошити. В кожній рибині зробити по 3 глибокі надрізи.

3. Ретельно змастити рибу маринадом з усіх сторін, не забуваючи про черевну порожнину. Залишити так на 30 хвилин.

4. Духовку розігріти до 200 ᵒС. В кожен надріз риби покласти по пів кружечку апельсина. Решту пів кружечків покласти в черевну порожнину риби. Саму рибу викласти у жаротривкий посуд.

5. Вставити дораду до розігрітої духовки й пекти 18-20 хвилин, до готовності риби. Поверхня риби повинна підрум'янитись, а м'якоть повністю пропектись.

6. Поки риба печеться, кунжут підрум'янити на сухій сковорідці. Зняти з вогню.

7. Соєвий соус змішати з апельсиновим соком. Дістати спечену дораду з духовки.

8. Перекласти дораду з апельсинами на сервірувальний посуд, посипати кунжутом та кінзою. Подавати рибу з простим соусом з апельсинового соку з соєвим соусом.

Дорадо з апельсином та імбиром / Picantecooking

5. Брюссельська капуста в медово-гірчичній глазурі

Інгредієнти:

• 600 грам брюссельської капусти
• 1 ст.л. гірчиці
• 2 ч.л. меду
• 1 ст.л. яблучного оцту
• 4 ст.л. рослинної олії
• Сіль до смаку

Спосіб приготування:

1. Духовку розігріти до 200ᵒС.

2. У брюссельської капусти видалити пожовкле листя й трішки підрізати качан.

3. В невеликому посуді змішати половину рослинної олії, гірчицю, мед та оцет. Вимішати до однорідності.

4. У сковорідці з товстим дном, на сильному вогні, розігріти решту рослинної олії та викласти брюссельську капусту й трішки підрум'янити, часто мішаючи так, лиш щоб капуста добре прогрілась.

5. Влити підготовлену глазур та добре вимішати. Посолити до смаку.

6. Вставити брюссельську капусту до розігрітої духовки й пекти 6-8 хвилин, один раз, в процесі запікання, перемішуючи. Капуста повинна підрум'янитись, а глазур суттєво загустіти.

7. Дістати брюссельську капусту з духовки, перекласти на сервірувальний посуд й подавати.

Брюссельська капуста в медово-гірчичній глазурі / Picantecooking

На Масницю ви можете потішити себе смачними вареничками. Гарантуємо, що цей рецепт припаде вам до душі, і ви готуватимете їх ще і ще. Дивіться найкращі рецепти традиційної страви.

Цікаво Масницю святкували, люту зиму проводжали: привітання до свята у картинках

• Теги:
• Україна
• Культура
• Їжа
• Рецепти
• Релігія
• Історія