Саме час приготувати унікальний пиріг зі спаржею

Оскільки сезон спаржі в самому розпалі, не проґавте нагоди спекти ось цей смачний пиріг зі спаржею, яким поділився відомий український шеф-кухар Володимир Ярославський.

Послідовність приготування пирога зі спаржею шеф-кухар розповів на своїй сторінці в Instagram.

Читайте також: Як готувати ідеальну спаржу – відеорецепт від Ярославського

Інгредієнти:

• 500 г бездріжджового листкового тіста
• 300 г молоко
• 100 г вершки 33%
• 30 г борошно
• 30 г вершкового масла
• сіль, мускатний горіх
• 150 г сиру Чедер
• 500 г спаржі
• 100-120 г бекон, за бажанням

Готуємо:
Спочатку окремо випікаємо тісто. На пергаменті розкачати до розміру деко і проткнути його виделкою, щоб тісто рівномірно підіймалося. Температура випікання 180 градусів, час 20-23 хв.

Поки печеться тісто готуємо бешамель:

1. вершкове масло прогріти з борошном до початку зарум'янення, дати охолонути й залити сумішшю молока та вершків, інтенсивно помішувати й довести до кипіння
2. додати сіль і натерти туди 100 г сира, можна й більше
3. натерти мускатний горіх і за бажанням можна додати чебрець.

Далі:

1. Спаржу зачистити, бо там все ж таки є тверда, неїстівна шкірочка.
2. На готове тісто викладасти соус, на нього сиру спаржу, зверху порізаний бекон та чебрець, дотерти залишки сиру і побризкати оливковою олією.
3. У духовку поставити на 25-30 хв при температурі 180 градусів. Найсмачніше їсти гарячим!

До речі, тісто можна зробити й самому:

• 250 г борошна
• 175 г вершкового масла
• 75 г крижаної води
• 5 г сік лимона (1 г лимонної кислоти)
• сіль

Тісто схоже на листкове. Усі інгредієнти мають бути холодними, а вершкове масло 82.5%. Краще робити прямо на столі:

1. У борошно натерти на великій тертушці вершкове масло або ножем порізати масло на пластинки, зробити швидко, щоб суміш не нагрівалась і масло не розм'якшувалось
2. Коли всі шматочки стали схожі на пластинки у борошні, зібрати тісто у купу і в середину вилити підкислену лимоном воду і сіль.
3. Обережно перемішати усе, і просто зліпити разом. Ось ті шматочки масла, що залишились дадуть тісту розшарування
4. Тісто загорнути у плівку і поставити у холодильник на 30 хв
5. Дістати тісто з холоду, розкачувати, складаючи його просто пополам, як листкове, рази 3-4. Сформувати прямокутником і поставити у розігріту духовку до температури 175-180, приблизно на 20-25 хв.

Дивіться відеорецепт, як приготувати пиріг зі спаржею

Це цікаво: Відкриваємо сезон: рецепт оладок з полуницею від Володимира Ярославського

• Теги:
• Рецепти
• Їжа
• Лайфхаки на кухні
• Лайфстайл