Різдвяний калач: рецепт смаколика до святкового столу

Ми продовжуємо для вас підшукувати цікаві рецепти страв, які ви зможете приготувати у власній домівці. До вашої уваги перепис різдвяного калача.

Ним поділився шеф-кухар Володимир Ярославський у своєму інстаграмі. Потіште своїх рідних і близьких різдвяним калачем, який припаде всім до душі.

Це цікаво Христос ся рождає чи народився – як правильно вітатися на Різдво

Міша багато подорожує і досліджує їжу України, а я намагаюсь зробити наші рецепти сучасними та смачними. Разом ми вирішили приготувати український різдвяний калач. Який був традиційним обрядовим хлібом на свята! – зазначив Ярославський.

Інгредієнти на 2 калачі форма 26 сантиметри:

Для тіста:

• 550 грамів хлібного борошна
• 300 грамів молока
• 25 грамів свіжих дріжджів
• 100 грамів цукру
• 40 грамів масла 82.5%
• 1 яйце
• Дрібка солі

Для начинки:

• 200 грамів маку
• 200 грамів масла 82.5%
• 10 грамів прянощів (кориця, імбир сухий та мускатний горіх мелені)
• 200 грамів білого + 40 грамів коричневого крупного цукру
• 160 – 200 грамів журавлини
• 1 жовток і ще 20 грамів молока на "помазку"

Опціонально 100 грамів сиропу

Як приготувати різдвяний калач: дивіться відео

Приготування різдвяного калача:

Тісто:

1. У ледь теплому молоці розчиняємо цукор та свіжі дріжджі, даємо постояти хвилин 10 – 15, щоб активувались дріжджі;
2. Додаємо борошно та дрібку солі, вимішуємо тісто;
3. Даємо знов постояти хвилин 30, додаємо м'яке вершкове масло і знов вимішуємо.
4. Тісто має бути досить ніжне. Даємо йому знов постояти з годинку, щоб почало "підійматися".

Начинка:

1. Перетираємо мак у ступці або кавомолці, додаємо 1:1.5 води та білий цукор і доводимо до кипіння, варимо хвилин 15, щоб суміш стала ледь густою. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
2. Журавлину бланшуємо окропом і одразу зливаємо воду.
3. До маку додаємо дуже, дуже м'яке масло (за бажанням, можна додати ваніль);
4. Тісто ділимо на 2 частини. Кожну розтягуємо руками на поверхні, змащеною рафінованою олією, щоб утворився максимально великий і тонкий прямокутник.
5. Розподіляємо рівномірно начинку і згортаємо щільним рулетом та розрізаю його вздовж.
6. Потім, починаючи з середини, перекручуємо різаний рулет у "косичку";
7. Поміщаємо тісто у круглу форму по колу, а посередині ставимо чашку та даємо добре підійти тісту;
8. Змащуємо яйцем, посипаємо крупним коричневим цукром і випікаємо: 180 градусів приблизно 25 хвилин на конвенції.
9. Дістаємо з духовки і якщо у вас є прозорий сироп, наприклад, з грушевого варення, то можна ним змастити ще гарячий калач – зверху буде неймовірна глянцева скоринка. Даємо охолонути.

Всередину різдвяного калача потрібно поставити свічку. Її ми запалюємо на Різдво! Щасливого нам Різдва!
– каже Володимир Ярославський.

Спробуйте і ви приготувати різдвяний калач. Гарантуємо, вам сподобається, а ваші рідні проситимуть ще!

Читайте також Закуски на Новий рік 2024: рецепти простих і смачних новорічних страв

• Теги:
• Популярне
• Цікавинки
• Рецепти
• Їжа
• Різдво