Смачніші, ніж у дитинстві: Ліза Глінська поділилася рецептом сирків з полуницею

Сезон полуниці у розпалі. Ми пропонуємо приготувати собі смачний десерт з цією ягодою. Мовиться про глазуровані сирочки, які не залишать вас байдужими.

Рецептом поділилася шеф-кухарка Ліза Глінська. Глазуровані сирки настільки смачні, що від них просто неможливо буде відірватися.

Читайте також Новий рецепт: крамбл з ревенем і полуницею від Євгена Клопотенка

Сьогодні поділюся з вами рецептом своїх улюблених глазурованих сирків. Але вони навіть смачніші, ніж у дитинстві! То ж будьте готові. Готуються вони дуже легко, а от з'їдаються дуже швидко, бо їх люблять як дорослі, так і діти,
– каже Ліза Глінська.

Інгредієнти:

Полунична начинка:

• 140 грамів полуниці (свіжої або замороженої);
• 10 грамів кукурудзяного крохмалю (1 чайна ложка з гіркою);
• 15 грамів цукру (3 чайні ложки без гірки);
• 10 мілілітрів лимонного соку (2 чайні ложки).

Сирки:

• 700 грамів кисломолочного сиру (жирністю 5 – 9%);
• 100 грамів цукрової пудри (4 столові ложки з гіркою);
• ванільний цукор (за бажанням);
• 100 грамів вершкового масла (жирністю 62%).

Шоколадна глазур:

• 150 грамів чорного шоколаду;
• 150 грамів молочного шоколаду;
• 30 мілілітрів рафінованої рослинної олії (2 столові ложки).

Як приготувати глазуровані сирки з полуницею: дивіться відео

Приготуємо полуничну начинку:

• Пробиваємо полуницю занурювальним блендером до консистенції пюре.
• Додаємо лимонний сік, перемішуємо.
• Змішуємо в сотейнику полуничне пюре з лимонним соком, цукор та кукурудзяний крохмаль.
• Ставимо на плиту, постійно помішуючи доводимо до кипіння. Пюре має прокипіти 30-40 секунд, щоб крохмаль заварився.
• Знімаємо з плити та переливаємо начинку в іншу місткість, щоб вона швидше охолонула.
• Накриваємо пюре харчовою плівкою "в контакт".
• Лишаємо охолоджуватись.
• Після охолодження знімаємо харчову плівку, перемішуємо та перекладаємо полуничну начинку в кондитерський мішок без насадки.

Приготуємо глазуровані сирки:

• Змішуємо кисломолочний сир з цукровою пудрою, ванільним цукром та вершковим маслом кімнатної температури.
• Пробиваємо масу занурювальним блендером до однорідної консистенції.
• Перекладаємо масу в кондитерський мішок без насадки.
• Використовуючи харчову плівку формуємо сирники.
• Вага одного сирка – 80 грамів З цієї кількості інгредієнтів виходить 12 сирків.
• Відправляємо сирки в морозильну камеру на 2 – 2,5 години.

Приготуємо шоколадну глазур:

• Змішуємо шоколад та рослинну олію.
• Розтоплюємо в мікрохвильовці або на паровій бані. Переливаємо глазур у високий стакан.

Це цікаво Поки збираєтеся на роботу: рецепт швидкого тарту від Ектора Хіменеса-Браво

Глазуруємо сирки:

• Розгортаємо сирок, наколюємо на шпажку та занурюємо в глазур.
• Робити це потрібно швидко, щоб глазур лягла тоненьким шаром.
• Коли глазур стає матовою, сирок можна знімати зі шпажки.
• В процесі глазурування глазур потрібно трішки прогрівати.
• Відправляємо сирки в холодильник, для того, щоб вони повністю розморозились.
• Зберігати сирки можна в холодильнику, в закритому контейнері – 3 доби або в морозильній камері.
• Смачного!

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Поради
• Рецепти