Постійний потяг до солодкого: вчені пояснили, що за цим стоїть

У лютому цього року дослідники з Інституту досліджень метаболізму імені Макса Планка (Кельн, Німеччина) представили результати нового дослідження. У ньому вони проаналізували, що саме відбувається в організмі, коли ми їмо солодке після повноцінного прийому їжі.

У нашому мозку є спеціальна структура – гіпоталамус, що відповідає за регулювання почуття голоду, насичення, спраги, сну та балансу гормонів, розповідає шеф-кухар Євген Клопотенко.

Читайте також: З якого матеріалу краще вибрати постільну білизну: ваш ідеальний вибір

За відчуття ситості після прийому їжі відповідають особливі клітини гіпоталамуса – POMC-нейрони. Однак учені з'ясували, що саме ці нейрони паралельно активують бажання їсти солодке, що нерідко спричиняє переїдання.

Інакше кажучи, нейрони, які повідомляють про те, що ви вже ситі, одночасно можуть пробудити бажання поласувати десертом.

Крім того, навіть сама думка про солодке стимулює вироблення бета-ендорфіну – опіатного нейромедіатора, який викликає приємні відчуття та має знеболювальний ефект.

Миші та десерт: як вчені пояснили нашу тягу до солодкого

Щоб зрозуміти, чому люди люблять солодке навіть після ситної їжі, вчені провели експеримент із мишами. Тварини після повноцінного годування отримували можливість обрати звичайну їжу або «десерт» із високим вмістом цукру, і в результаті миші завжди надавали перевагу солодкому, збільшуючи споживання вшестеро.

Виявилося, що під час споживання цукру мозок мишей виробляв природний опіат – бета-ендорфін, який створює відчуття задоволення, стимулюючи додаткове вживання солодкого навіть без почуття голоду. Коли ж науковці блокували цю нейронну реакцію, миші втрачали інтерес до десерту.

• Теги:
• Їжа
• Здоров'я
• Здорове харчування
• Лайфстайл