Ось як ветеран відроджує контабас – старовинний українській напій

Контабас – це стародавній український алкогольний напій на основі бруньок смородини. Тривалий час про нього навіть не згадували, допоки Роман Пелех випадково не знайшов у закинутій хаті на Закарпатті 90 літрів контабасу та зошит із рецептом.

Роману Пелеху вдалося не лише відродити забутий напій, а й налагодити повноцінне виробництво. Так, вартість контабасу може здаватися зависокою, проте це лише на перший погляд. Адже технологія виробництва потребує чимало часу, сил та зусиль.

До слова: Рецепт буженини з булгуром від Ектора Хіменеса-Браво

У занедбаній хатині, яка не мала жодної цікавої історії, чоловік з братом знайшли історичний український напій, який готували наші предки. Крім контабасу, який заклали ще у 1993 році, знайшли вино та пиво часів Австро-Угорської імперії. А ще – старенький зошит, у якому прочитали, що саме знайшли.

"Контабас"– старовинний українській напій / ШоТам

Напій історичний, згадок про нього практично не залишилося. Останнє, що хлопці відшукали, було у книзі Зінаїди Клиновецької "Страви й напитки на Україні". Після цього контабас просто зник. Роман підозрює, що це трапилося через прихід комуністів, початок колективізації та Голодомор.

Найважче у виготовленні контабасу – бруньки чорної смородини. Здавалося б, Україна славиться цією ягодою, але сказати, що існує ринок чорної смородини, то ні. До того ж для контабасу потрібні саме бруньки, а їх важко і дуже дорого купити, – розповідає Роман.

Цікавий факт про напій: коли чоловіки взялися за виготовлення та реєстрацію, у податковій їх змусили вказати, що контабас – це настоянка, адже такого слова у переліку ДСТУ просто не існує. Хоча контабас – це далеко не настоянка. Натомість коли Роман хотів запатентувати слово "контабас", щоб використовувати саме його, чоловіка запевнили, що воно вже існує, і це – напій.

"Контабас"– старовинний українській напій / ШоТам

І ще: Відкриваємо сезон: рецепт оладок з полуницею від Володимира Ярославського

• Теги:
• Культура
• Суспільство
• Україна
• Їжа