Вітаємо на сайті Радіо Максимум!

На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації

Форма для відновлення паролю
Вітаємо, Ваші дані успішно оновлено!

Оце так поворот! Чим небезпечні кулінарні книги

  • 263

Полюбляєте пошукати рецепт чогось смачненького у паперових або інтернет-книгах про кулінарію? Будьте обачні, адже навіть вони можуть вас отруїти.

Звісно ж, не самі книжки чи рецепти, а автори, які не турбуються про важливі дрібниці, що можуть призвести до розладу травлення. Про це розповіли фахівці з Університету Північної Кароліни, які опублікували своє дослідження у British Food Journal.

Хоча кулінарні книги зазвичай не розглядають, як джерело даних про безпеку продуктів харчування, їх популярність змушує сприймати інформацію у них, як інструкцію до дії. Кулінарна книга розповідає, як готувати, тому нам хотілося зрозуміти, чи йдеться там про правильне приготування м'яса, курятини, морепродуктів і яєць, що дозволяє виключити ризик підхопити інфекцію, роз'яснив один з авторів дослідження Бен Чапман.

Чампан разом з колегами провів аналіз майже 1,5 тис рецептів з 29 кулінарних бестселерів. У всіх рецептах пропонували приготувати страви з сирих продуктів тваринного походження. Перш за все, експерти зважали на внутрішню температуру продуктів, до якої потрібно було довести страву, щоб не виникло небезпеки отруєння.

Cooking GIF - Find & Share on GIPHY


Виявилося, що серед усіх тільки 8% згадували температуру, однак у жодному з них не було показників, які справді виключали ризик харчових розладів. До того ж, для перевірки готовності більша частина авторів покладалися на суб'єктивні відчуття або час.

Все це дуже важливо, тому що приготування м'яса, курей, морепродуктів або яєць при правильній температурі дозволяє вбити всі збудники харчової інфекції, підкреслила провідний автор Катріна Лівайн.

Читайте також: Як відновити свій шлунок після святкового переїдання



пропозиції партнерів
Новини