Наука підрахувала калорійність людського м’яса

Британський археолог в рамках свого дослідження проаналізував енергоємність людської плоті. Наше м'ясо виявилось поживним, але не дуже.

Джеймс Коул з Університету Брайтона проводив дослідження поживної цінності раціону кроманьйонців і неандертальців. Вчені давно підозрюють їх в канібалізмі. Щоб перевірити те, наскільки раціонально древнім людям було їсти собі подібних, археолог проаналізував калорійність різноманітних видів м’яса, в тому числі Homo sapiens.

За даними дослідника, здоровий чоловік старше 18 років з масою тіла приблизно 66 кг має поживну цінність понад 143 тис. кілокалорій. Приблизно 32 тис. кілокалорій з них припадає на кісткову м'язову тканину, а найбільш калорійна жирова тканина – до 50 тис. кілокалорій.

При цьому найбільшу калорійність має плоть дорослого здорового чоловіка, мінімальну – дитини віком до чотирьох років (13,5 кг і більше 660 кілокалорій на кісткову м'язову тканину). Калорійність жінки як правило нижче, ніж чоловіка такого ж віку.

Тобто поживна цінність 100 грамів людського м’яса – близько 220 кілокалорій. Для порівняння, калорійність ліверної ковбаси – 326, дієтичної телятини – 187, а капусти – 27.

Джеймс Коул також перевірив поживну цінність мамонтів, оленів і носорогів, яка виявилась вищою. Автор приходить до висновку, що древній канібалізм не можна пояснити лише бажанням втамувати голод, оскільки навколо було багато дичини, що була більш насиченою поживними речовинами. Тобто канібалізм у пращурів людей може пояснюватись більше ритуалами, ніж голодом.

Читайте також: Таких вареників ви ще не бачили! Шеф-кухар вперше здобув престижну нагороду для України

• Теги:
• Наука
• Історія