Мало хто знає правду про стаканчик від морозива: з чого його роблять насправді

Більшість із нас звикла сприймати вафельний стаканчик як звичайну їстівну обгортку або зручну форму для улюбленого літнього десерту. Проте технологія його створення ховає кілька цікавих нюансів, про які пересічний споживач навіть не здогадується.

Купуючи порцію улюбленого морозива у спекотний день, ми рідко замислюємося над тим, що саме тримаємо в руках. Для багатьох вафельна основа – це лише функціональний посуд, який дозволяє не забруднити руки під час ласування. Однак насправді це повноцінна та продумана частина десерту зі своєю рецептурою та особливою технологією випікання. Доцент кафедри харчових технологій Володимир Тендітник розкрив секрети складу вафельних склянок і розповів, чим вони кардинально відрізняються від хрустких ріжків. Про це пише Радіо МАКСИМУМ з посиланням на Експерт.

Це цікаво: Домашнє морозиво лише з трьох інгредієнтів: прості рецепти, які врятують у спеку

Склад та секрети випікання вафельного стаканчика

Основою для більшості класичних вафельних стаканчиків є максимально просте тісто, до складу якого входять пшеничне борошно, вода та рослинна олія. Залежно від рецептури окремих виробників, туди також можуть додавати цукор, крохмаль, сіль, розпушувачі та ароматизатори.
Сформоване тісто випікають у спеціальних металевих прес-формах, що надає йому звичного вигляду та характерного хрусту. А щоб вафля не розмокала від талого морозива завчасно, деякі підприємства покривають її внутрішню поверхню тонким захисним шаром шоколадної або кондитерської глазурі.

Чому ріжок відрізняється від стаканчика?

Ріжки для морозива виготовляють за схожим принципом, але за зовсім іншою рецептурою та технологією. У їхньому складі також є борошно, вода та олія, проте особливої хрусткості та вираженого смаку досягають завдяки значно більшому вмісту цукру і жирів.

Процес формування також відрізняється:

• Тісто для ріжків спочатку випікають у вигляді плоских круглих листів.
• Ще гарячими ці листи швидко скручують у конус.
• Після застигання утворюється міцна та хрустка форма, яку заповнюють морозивом.

За словами технолога, як стаканчики, так і ріжки є повноцінною частиною десерту, тож їсти їх можна абсолютно безпечно. Єдиним винятком є випадки, коли людина має індивідуальну алергію чи непереносимість окремих компонентів у складі (наприклад, глютену).

Також дізнайтеся, як приготувати ніжне полуничне морозиво удома.

• Теги:
• Популярне
• Цікавинки