Майонез більше не в тренді: чим шефи радять заправляти салати

Шеф-кухарі дедалі частіше закликають відмовитися від майонезу, адже він приховує справжній смак продуктів і робить страви важкими. Легкі заправки на основі йогурту, оливкової олії чи сметани допомагають салатам довше залишатися свіжими, кориснішими та значно смачнішими.

Майонез роками був безумовним фаворитом на святкових і щоденних столах. Але сучасні шеф-кухарі дедалі частіше відмовляються від нього, називаючи цей соус головним "вбивцею" смаку продуктів, повідомляє Радіо МАКСИМУМ з посиланням на "Storinka".

Читайте також: Ви все життя неправильно зберігали молоко: ось чому воно так швидко скисає

Професійні кулінари пояснюють – майонез надто домінує. Він перекриває смак овочів, м’яса чи зелені, через що різні салати здаються однаковими. До того ж заправлені майонезом страви швидко псуються і важче перетравлюються.

Без важкого соусу салати довше залишаються свіжими, овочі зберігають хрумкість, а сама страва виглядає легшою і апетитнішою. Саме тому шефи радять робити ставку на прості й зрозумілі заправки, які підкреслюють, а не маскують смак.

Найпопулярнішою альтернативою став натуральний йогурт – він менш калорійний, містить білок і пробіотики та добре поєднується з куркою, зеленню й овочами. Не менш вдалі варіанти – сметана, оливкова олія та лимонний сік зі спеціями.

Чим замінити майонез – 5 перевірених варіантів

1. Йогурт із гірчицею – густий і схожий на майонез, але значно легший.
2. Оливкова олія з лимонним соком – класика для овочів і морепродуктів.
3. Сметана з кропом і часником – м’яка заправка для простих салатів.
4. Медово-гірчичний соус – ідеальний для курки, сиру та горіхів.
5. Соус з авокадо – поживна рослинна альтернатива для любителів кремових текстур.

А також ми ділилися рецептами салатів для святкового столу – прості, вишукані й актуальні, без зайвої важкості, щоб гості запам’ятали смак, а не кількість соусу.

• Теги:
• Лайфстайл
• Їжа
• Лайфхаки на кухні
• Поради