Якщо ви давно мріяли приготувати ідеальний львівський сирник, ця покрокова інструкція саме для вас. Десерт виходить настільки ніжним, повітряним і ароматним, що здатен змагатися з найкращими чізкейками світу.
Львівський сирник – це не просто випічка, а десерт із характером, який давно став кулінарною візитівкою України. За класичним рецептом він зазвичай покривається шоколадною глазур’ю, але все більше господинь обирають нову інтерпретацію – із солоною карамеллю. Вона робить сирник м’яким, ніжним та неймовірно гармонійним на смак. Про це пише Радіо МАКСИМУМ з посиланням на блог Євгена Клопотенка.
Це цікаво: Сирники з французьким акцентом: переможниця "Майстер Шеф" розкрила свій фірмовий рецепт
Інгредієнти для основи:
• 800 г кисломолочного сиру 9%
• 180–200 г цукру
• 4 яйця
• 1 ст. л. борошна (+1 ст. л. для форми)
• 1 ч. л. ванільного цукру
• дрібка солі
• 1 лимон
• 1 апельсин
• 50 г вершкового масла
• 2 картоплини
• 50 г родзинок (за бажанням)
Для карамельного соусу:
• 150 г цукру
• 150 мл вершків 33%
• дрібка солі
Спосіб приготування:
1. У мисці змішайте сир, цукор, яйця, борошно, ванільний цукор і сіль.
2. Натріть цедру лимона та апельсина, додайте розм’якшене вершкове масло.
3. Збийте суміш блендером до гладкого крему. За бажанням додайте родзинки чи інші сухофрукти.
4. Відваріть картоплю в «мундирах», охолодіть, очистьте й натріть на дрібній тертці.
5. Додайте картоплю в сирну масу та перемішайте. Форму для запікання посипте борошном, викладіть тісто та розрівняйте. Випікайте при 180°C приблизно 60 хвилин.
Як приготувати солону карамель
1. На сковороді розтопіть цукор із дрібкою солі. Не перемішуйте – лише похитуйте посуд.
2. Влийте теплі вершки та активно вимішуйте вінчиком.
3. Готуйте доти, доки соус стане однорідним. Полийте ним охолоджений сирник.
Дізнайтесь також рецепт ніжного сирника з вишнями.