Ліза Глінська розкрила фірмовий рецепт рогаликів з лимонною меренгою

Переможниця кулінарного телепроєкту "МастерШеф", кондитер Ліза Глінська часто радує свої прихильників різноманітними рецептами. У новій публікації вона поділилася рецептом рогаликів із меренгою.

Ліза Глінська розповіла своїм підписникам новий особливий рецепт рогаликів. Для його приготування, окрім звичних продуктів, використовуватимуть також цедру лимона та лимонний сік.

Цікаво: Інклюзивна майстерня печива "Коржик" – історія бізнесу Микити, хлопця з синдромом Дауна

Спробуйте приготувати фірмовий рецепт від Лізи Глінської. Такий десерт точно не залишить вас байдужими.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 400 г борошна (16 ст. л. з гіркою)
• 20 г цукру (1 ст. л. без гірки)
• 2 г солі (1/3 ч. л.)
• ванільний цукор
• 180 г вершкового масла (жирністю) 82%, холодного)
• 50 г сметани (жирністю 15-20%)
• 1 ст. л. оцту
• 100 г яєць (2 шт.)

Для лимонної меренги:

• 90 г білка (3 шт.)
• 1 ст. л. лимонного соку
• цедра 1 лимона
• 160 г цукру (6,5 ст. л. з гіркою)

Спосіб приготування:

1. Додаємо в борошно цукор, сіль, ванільний цукор та перемішуємо.

2. Натираємо на тертці холодне вершкове масло в борошно. Повинна вийти крихта.

3. Додаємо в крихту яйця, оцет, сметану та замішуємо тісто. Спочатку силіконовою лопаткою, а потім руками.

4. Готове тісто ділимо на 6 частин, кожну обгортаємо харчовою плівкою та забираємо в холодильник на 1 годину.

5. Виливаємо білок кімнатної температури у чашу міксера. Додаємо до білка лимонний сік із цедрою та цукром. Збиваємо меренг на повільних оборотах, приблизно 20 хвилин.

7. Дістаємо тісто із холодильника. Розкочуємо його в пласт діаметром 18-20 см. Зверху викладаємо тонким шаром меренгу. Розрізаємо пласт на трикутники та формуємо рогалики.

8. Викладаємо скручені рогалики на лист з пергаментом і відправляємо випікатися в розігріту до 180 градусів на 15-18 хвилин.

9. Дістаємо рогалики, даємо їм охолонути, після чого обвалюємо в цукровій пудрі.

Цікаво: Ось перепис торта "Мурашник" від кондитерки Лізи Глінської

• Теги:
• Їжа
• Рецепти
• Лайфхаки на кухні
• Культура
• Лайфстайл