Котлета по-київськи від шеф-кухаря: рецепт судді "МастерШеф"

Кулінар та суддя шоу "МастерШеф" Володимир Ярославський розповів, як можна легко та швидко приготувати котлету по-київськи вдома. Смакує ця страва чудово!

Володимир Ярославський зазначає, що зазвичай цю страву готували з курячого філе з кісточкою від "крильця". Цей варіант рецепта передбачає використання простого чистого філе.

І ще: Ектор Хіменес-Браво приготував смачну м'ясну страву: рецепт курки по-корейськи

Розрізайте котлету від себе, просто проткніть ножем, щоб вийшов сік і не забризкав вас.

Інгредієнти на 1 котлету:

• 80-100 г філе
• 18-20 г вершкового масла
• 2 г зелені
• Панірувальні сухарі
• Яйця для панірування
• Борошно
• Олія для фритюру – мінімум 700 г

Рецепт котлети по-київськи:

1. Хліб підсушіть окремо та заздалегідь, після чого подрібніть. Найкраще – м'ясорубкою, а потім ще через сито.
2. Відділіть мале філе, видаліть прожилки. Іншу частину "пластуйте" ножем та зріжте пласкі частини.
3. Окремо подрібніть кріп. Розріжте вершкове масло на частини, обкачайте їх у зелені. Отримані овальні шматки поставте у морозилку охолонути.
4. Розділіть філе за вагою та трохи відбийте, щоб воно стало ніжнішим і тоншим.
5. Покладіть зверху масло у зелені та згорніть рулетиком.
6. Покладіть котлети до морозилки та чекайте, поки вони застигнуть (не замерзнуть).
7. Змішайте 2 яйця з 1 ст. л. води та ретельно збийте виделкою.
8. Підморожені котлети паніруйте спочатку в борошні, потім в яйцях, в сухарях, знову в яйцях і знову в сухарях.
9. Смажте у фритюрі до рум'яного відтінку при температурі 180 градусів протягом 1-1,5 хвилин.
10. Доготовлюйте котлети в духовці, при температурі 180 градусів. Приблизно 6-7 хвилин. Коли на поверхні з'являться бульбашки масла – котлета готова.

До теми: Клопотенко розповів, як приготувати ікру з запечених овочів: рецепт смачної закуски

• Теги:
• Лайфхаки на кухні
• Лайфстайл
• Їжа
• Рецепти