Картоплю фрі реабілітовано. Вчені довели її користь

Вчені з Гранадського університету (Іспанія) провели експеримент, щоб з’ясувати, як різні способи приготування овочів впливають на вміст в них поліфенолів – потужних антиоксидантів, які знижують ризик онкологічних захворювань.

Результати шокували, адже з'ясувалось, що найбільше антиоксидантів зберігається в овочах, обсмажених на оливковій олії, пише Бджола

Під час експерименту овочі (картоплю, цибулю, баклажани, артишоки, перець) варили, тушкувати й обсмажували на оливковій олії, а тоді проводили аналіз на вміст корисних речовин.

Виявилось, що найбільше антиоксидантів зберігається в овочах, обсмажених на оливковій олії без додавання води. Коли овочі варять, поліфеноли переходять в бульйон, а при смаженні на оливковій олії вони зберігаються і з’єднуються з тими, що міститься в олії.

/ /bdzhola.com

Тому варена картопля втрачає частину корисних речовин під час приготування. Тоді як в картоплі фрі вони зберігаються.

Хороші новини, правда?

Читайте також: Продукти, які не варто споживати разом з алкоголем

• Теги:
• Їжа
• Наука
• Здоров'я
• Лайфстайл