Хліб із цвіркунів: в Італії дозволили продавати борошно з комах

В Італії вперше дозволили продавати борошно з цвіркунів для споживання людиною в їжу. Досі таке меливо дозволяли продавати лише для використання в кормах для домашніх тварин.

Відповідний дозвіл отримала компанія Nutrinsect. Про це повідомляє видання The Guardian.

Варто знати: У ресторані, який надихнув на створення "Рататуя", вкрали вина на понад 1,5 мільйона євро

Комерційний директор компанії-виробника комахового борошна Nutrinsect Хосе Франческо Чіанні стверджує, що їхня продукція екологічно чиста, надзвичайно корисна й багата на поживні речовини, зокрема на білок.

З 2020 року мільйони цвіркунів були вирощені на заводі компанії в італійському муніципалітеті Монтекассіано, що в регіоні Марке. Секрет такого мелива простий: спочатку комах піддають термічній обробці, потім заморожують і подрібнюють на порошок.

Ресурси, необхідні для розведення цвіркунів, зокрема площа, – дуже малі, тому подібне розведення є достатньо екологічним, викиди – майже нульові, – розповів Хосе Франческо Чанні, генеральний директор Nutrinsect.

На початку 2023 року Європейський Союз схвалив продаж цвіркунів, сарани та личинок темних жуків для споживання людиною. Це викликало супротив італійського уряду через побоювання, що комахи потраплятимуть у традиційні страви, як-от макарони або піцу.

Однак до того часу, коли новий європейський закон набув чинності наприкінці минулого року, уряд поступився. Натомість у Італії запровадили суворі правила маркування: пакетики з комаховим борошном обовʼязково мають містити зазначення походження продукту й латинське Acheta domesticus на позначення домашнього цвіркуна.

Цвіркуни – джерело білка, жирних кислот, кальцію, заліза й вітаміну В12, – розповів керівник однієї з найбільших пекарських компаній Фінляндії Маркус Хеллштром.

Відомо, що цвіркунове борошно можна буде придбати в магазинах та онлайн. Воно коштуватиме 6 євро за пачку – близько 250 гривень.

Борошно з комах

І ще: Настільки смачно, що неможливо втриматися: рецепт картопляного пирога

• Теги:
• Світ
• Італія
• Їжа
• Курйози