GODZYKI Kombucha: історія народження сміливого ящера з Дніпра

Кожен великий бренд починається з однієї людини, однієї ідеї та внутрішнього бажання створити щось по-справжньому своє. Історія GODZYKI — саме така. Це розповідь про смак із дитинства, сміливість, втрату та про те, як любов до справи виявляється сильнішою за війну.

Дитинство, чайний гриб і перша іскра

Усе почалося задовго до першої пляшки з логотипом ящера. Засновник бренду Кирило Ульман зростав із тим самим смаком, який знайомий багатьом українцям: на світлій кухні, де мама берегла заповітну трилітрову банку з чайним грибом. Влітку ця банка не встигала «відпочивати» — напій зникав швидше, ніж встигав настоятися. Саме цей дитячий, простий і живий смак став відправною точкою для майбутнього бренду.

Ресторан, помилки і новий шлях

До комбучі Кирило прийшов не одразу. Спершу він із партнером відкрили ресторан у Дніпрі — сміливий і амбітний крок, який обернувся цінним, хоча й болючим досвідом. Проєкт довелося закрити, але саме з цього непростого етапу виріс новий напрям. Одного разу шеф-кухар ресторану в розмові нагадав Кирилу про ту саму банку з дитинства і приніс перший SCOBY — симбіотичну культуру бактерій і дріжджів.

Рік експериментів і вісім місяців до першого рецепта

З 2017 року Кирило з головою занурився у світ ферментації. Він тестував різні сорти чаю, експериментував із вторинною ферментацією, вивчав температурні режими та терміни зберігання. За своєю природою він був перфекціоністом, тож не міг випустити продукт, доки той не ставав справді ідеальним. На розробку першого рецепта пішло вісім місяців.

Кирило щиро вірив, що є чи не першим у світі, хто додумався до комерційного виробництва комбучі, — аж поки не відкрив для себе швидко зростальні ринки США та країн Європи. В Україні на той момент він не знайшов жодних згадок про комерційних виробників цього напою.

Перші заклади і точка неповернення

Першими майданчиками для GODZYKI стали кав’ярні Дніпра — саме кавова спільнота міста тепло зустріла новий напій. Цей тестовий сезон став для Кирила та команди точкою неповернення: вони зрозуміли, що GODZYKI має вироблятися масштабніше.

Технічну сторону запуску довелося буквально створювати з нуля. На українському ринку комбучі тоді майже не існувало, обладнання було відсутнє, а контролюючі органи просто не розуміли, як працювати з таким продуктом. Але цю сторону взяв на себе його бізнес партнер та родич, разом із яким все створювали майже з нуля.

Годзилла, Схід і народження назви

Коли настав час придумувати бренд, Кирило звернувся до своєї любові до східної культури. Разом із другом вони створили власного персонажа — ящера, «сина короля монстрів», і назвали його Годзукі. Так і народилася назва GODZYKI. Кожен персонаж лінійки відображає окремий смак — це філософія, у якій дизайн і продукт нероздільні.

Війна, втрата і продовження

Повномасштабне вторгнення росії в Україну у 2022 році змінило все. Кирило, як і тисячі українців, став на захист своєї країни. Він загинув, захищаючи Україну, — залишивши після себе не лише живе виробництво, а й бренд, у який була вкладена частина його душі.

Та GODZYKI не зупинився. Рідна сестра Кирила - Тамара Ольховик та її чоловік, які разом із ним починали цю справу, продовжують розвивати бренд із тією самою відданістю якості, перфекціонізмом і сміливим характером ящера на етикетці. Для них це не просто бізнес — це спосіб зберегти пам’ять про Кирила, втілену в кожній пляшці комбучі з Дніпра.

Філософія: якість замість кількості

GODZYKI — це «сміливий персонаж, який живе за власними правилами». Бренд свідомо обмежує лінійку смаків, щоб кожен із них був доведений до досконалості: над другим рецептом працювали шість місяців. Виробництво побудоване за стандартами системи HACCP, використовуються перевірені постачальники, а партнери у сфері HoReCa відбираються вручну.

Сьогодні GODZYKI — один із впізнаваних українських виробників комбучі з власним виробництвом у Дніпрі, унікальним візуальним стилем у азіатський естетиці та аудиторією, яка давно вийшла за межі початково вузької ніші. Історія бренду — це історія про те, як дитячий смак, чесна помилка, вісім місяців перфекціонізму та велике мужнє серце перетворюються на щось тривке й справжнє.

• Теги:
• Україна