На вказану електронну адресу було надіслано повідомлення для підтвердження реєстрації
Брі та камамбер можуть зникнути: грибок не здатен розмножуватись
- 107
Французькі сири камамбер, брі та лопат з пліснявою можуть зникнути через скорочення чисельності цвілевих грибів. Під загрозою також знаходиться рокфор та інші блакитні сири з пліснявою.
Такі результати показало дослідження Національного центру наукових досліджень Франції, передає видання The Washington Post.
До слова: Володимир Ярославський ділиться секретами, як приготувати розсипчастий рис
Кожен шматочок цього кисломолочного продукту – це справжня окрема екосистема, тобто сукупність грибків і бактерій, які перетворюють молочні жири та білки на сотні різних сполук. Ці сполуки створюють смаки, запахи та текстури, які ми любимо.
Камамбер і брі зараз виробляються за допомогою одного типу плісняви – Penicillium camemberti, яка надає сирам білої скоринки та "улюбленого" аромату. Проте цей гриб не може розмножуватися самостійно, тому його доводиться клонувати знову і знову. Це означає, що кожен сир виготовляється з генетично ідентичним штамом.
Донедавна камамбер і брі мали відтінки синього, помаранчевого та зеленого – результат дії різних штамів плісняви, що використовувалися для виготовлення сирів, – розповіла Жанна Ропарс, еволюційний біолог з Французького національного центру наукових досліджень та Університету Париж-Сакле.
За словами Ропарс, відсутність генетичного різноманіття робить його вразливим до патогенних мікроорганізмів та інших змін у навколишньому середовищі. Оскільки кожна пліснява є точною копією одна одної, одна неприємна хвороба може знищити всю популяцію.
Існує спосіб врятувати ці сири, хоча він вимагає деяких змін у нашому власному смаку та толерантності. Виробники камамбер або брі можуть просто прищепити коров’яче молоко іншими формами Penicillium biforme, які природно присутні в термічно необробленому продукті (ці бактерії потрібно буде додавати вручну, якщо молоко пастеризоване).

Варто знати: Спробуйте щось нове на сніданок: китайські млинці на воді від Ектора
-
19:05Страшний сон збувся наяву: у ЄС літак із пасажирами 10 хвилин летів без пілотів
-
18:05Як позбутися мігрені, перекусивши у McDonald's: несподіваний лайфхак віруситься у мережі
-
17:17Ніякого зв’язку з Росією: що варто знати про Брокард сьогодні
-
17:15Пахнути морем або навіть аперолем: 5 парфумів на літо, які збирають компліменти
-
16:10Шанувальники не оцінили: Даміано Давід з Måneskin випустив перший сольний альбом
-
Українські патріотичні пісні: плейлист, який підіймає дух
-
15:23Оновлення Windows 10 викликає збої та блокує доступ до комп'ютерів: що відомо
-
14:23Фронтмен U2 вийшов на червону доріжку Каннського кінофестивалю з українськими військовими
-
13:225 балів віддали Томмі Кешу: у мережі обурені голосуванням українського журі на Євробаченні
-
13:01Чому світловий дизайн – це необхідність
-
12:51Схема прийому добавок: коли батончик, коли креатин, коли шейк
-
12:47195/70 R15C: практичний путівник для власників фургонів і кемперів
-
12:40Архітектурні дива ОАЕ – що подивитися окрім Бурдж-Халіфа
-
12:38Яка брендова сумка пасує саме тобі?
-
З Днем народження: ТОП 75 привітань у віршах, прозі та смс українською
-
12:25Топ три преміальні чохли для iPhone 16 Pro Max
-
12:22Не апельсиновий і не яблучний: лікар назвав найкорисніший сік для організму
-
12:21Вентилятори під плитку: як обрати витяжку прихованого монтажу — поради OLVENT
-
11:22"Жадан і Собаки" та "Курган і Агрегат" заспівали разом у драйвовій пісні "Холодна гора"
-
11:10День сімейної медицини в Україні – добірка найкращих мемів
-
10:22Тримаємо планку, – Ziferblat вперше висловилися про 9 місце на Євробаченні
-
08:22День ангела Івана: значення імені та характер власників
- 18 травня
-
23:57Привітання з Днем ангела Івана 2025: вірші, смс і проза з іменинами
-
23:41Привітання на День ангела Івана у прозі: побажання своїми словами
-
22:52Картинки з Днем ангела Івана 2025: листівки і відкритки на іменини
-
17:15Пахнути морем або навіть аперолем: 5 парфумів на літо, які збирають компліменти
-
13:225 балів віддали Томмі Кешу: у мережі обурені голосуванням українського журі на Євробаченні
- 18 травня
-
20:07Ці два знаки Зодіаку притягують до себе нещастя: кому слід бути обережними
-
17:09Анджеліна Джолі вшанувала пам'ять Вікторії Амеліної під час церемонії в Каннах
-
13:00Легенди оживають: топ-5 українських замків, які варто відвідати влітку
-
09:08Перемогу на Євробаченні 2025 здобула Австрія: текст і переклад пісні Wasted Love
- 17 травня
-
20:22Поєднання року і фольку: Jerry Heil випустила пісню з легендарним гуртом Within Temptation
-
17:23Оля Полякова потрапила у ДТП перед Каннським кінофестивалем: у якому стані співачка
-
13:15У День вишиванки одружилися майже 1000 пар: фото, які повертають віру у кохання
- 16 травня
-
20:24Стрибки у гречку неминучі: ці два знаки Зодіаку схильні до зради
-
17:235 ознак, що ти вже мислиш як топ-менеджер: перевір себе
-
13:22"Вона бреше": Маша Єфросиніна різко прокоментувала нове інтерв'ю Фреймут
-
10:22Хто пройшов у фінал Євробачення-2025: результати обох півфіналів
- 15 травня
-
20:19Три знаки Зодіаку, які зобов'язані прислухатись до інтуїції найближчим часом
-
17:199 способів самомотивації, які допоможуть вам почати діяти вже і негайно
-
13:17Жінки режисують лише 11% найуспішніших фільмів — дослідження Анненберзької ініціативи
-
09:34Родина Зеленських у вишиванці: підбірка найкращих традиційних образів подружжя
- 14 травня
-
20:21Реалізуються найсміливіші плани: три знаки Зодіаку, на яких очікує успіх у 2025 році
-
17:21Борис Джонсон показався в куртці українського бренду на підтримку наших енергетиків
-
13:20Зірка "Дизель шоу" вперше назвала винного у ДТП, де загинула Марина Поплавська
-
10:18Українці добряче понервували: Ziferblat пройшли у фінал Євробачення 2025
- 13 травня
-
20:15Травень з морозами: синоптикиня попереджає про сніг та затяжне похолодання
-
17:1878-й Каннський кінофестиваль відкриється "Днем України"
-
13:17Маша Кондратенко відкрито пояснила причину своєї поразки на Нацвідборі-2025
- 12 травня
-
20:22Фанати Metallica спричинили землетрус під час концерту у США