4 небезпечні властивості цукру, про які ми не підозрювали

Потрапивши в кров, цукор вступає в хімічний зв'язок з білками, у тому числі з колагеном і еластином, відповідальними за пружність і молодість шкіри. Ця взаємодія, по-перше, руйнує білки (від руйнування колагену і еластину шкіра стає сухою і зморшкуватою). А по-друге, виробляє нові шкідливі речовини. Вони, наприклад, роблять шкіру більш сприйнятливою до сонця. А сонце – один з головних чинників старіння.

Для шкіри здатність цукру посилювати запальні процеси означає, що цукор примножує не тільки зморшки, але й прищі. Для решти тіла – що цукор сприяє розвитку багатьох захворювань (наприклад, артриту).

І навіть коли ми лікуємося від застуди чаєм з малиновим варенням, цукор стає живильним середовищем для бактерій в уже і так хворому горлі. Виходить, що таке традиційне лікування може не вилікувати, а, навпаки, посилити біль.

Майже все ХХ століття західна медицина вважала, що для профілактики серцево-судинних захворювань найважливіше уникати шкідливих жирів, що підвищують рівень холестерину. Цукор вважався менш небезпечним, ніж тваринні жири. Люди, що сиділи на знежиреній дієті, не відмовляли собі в солодощах.

Та в ХХI столітті лікарі визнали цей підхід страшною помилкою. Дослідження показують, що цукор не знижує, а підвищує холестерин. До того ж, холестерину набагато легше осісти на стінках судин, коли вони вже пошкоджені цукром.

Дослідження показали, що цукор може сприяти розвитку депресії. Це відбувається тому, що цукор знижує рівень гормону BDNF, якого у людей з психічними розладами і так виробляється недостатньо. Інші дослідження показують, що зловживання цукром може підсилювати відчуття неспокою (з яким ми, в свою чергу, намагаємося боротися, заспокоюючи себе смачненьким). На додачу, цукор руйнує зв'язки між клітинами мозку, відповідальними за навчання і пам'ять.